Un plafond jamais atteint jusque-là au cours d'un deuxième trimestre ! D'avril à juin 2026, les tribunaux de commerce ont prononcé 2 642 défaillances d'entreprise de la branche Hébergement Restauration, dont près de 66 % en liquidations judiciaires directes, 33 % en redressements et 1 % seulement en mesure de sauvegarde. Ce sont cette fois les hôtels qui enregistrent la plus forte hausse de liquidations (+66%) devant les Traiteurs (+45%) et la Restauration rapide (+13%), la plus impactée aussi en volume avec la restauration traditionnelle (626 liquidations prononcées).
Assiste-t-on à un retournement de tendances, les radiations l’emportant sur les créations ?
On pensait que les créations d’entreprises dans la branche H&R (1) restaient généralement supérieures à leurs disparitions. A leurs radiations pour être précis (2).
Or, cela n’aurait pas été cas au premier semestre 2026, si l’on en croit les statistiques de l’Observatoire du Conseil National des Greffiers des Tribunaux de Commerce (CNGTC) établies par le cabinet Exrfi à partir des données des 141 greffes de tribunaux de commerce de France.
Le déséquilibre parait inversé sur cette période. Alors que les radiations augmentaient de 16,1 % sur les six premiers mois de l’année, les créations reculaient de 8,5 %.
Du coup, le nombre de radiations (20 668) a été sensiblement supérieur (de 9,5%) à celui des immatriculations (18 865).
Même tendance dans les principaux secteurs d’activité de la branche. Répertoriées sous le code NAF 5510Z, 538 radiations d’hôtels ont été prononcées contre 463 créations. Dans la Restauration traditionnelle (5610A), Xerfi recensait entre janvier et juin 2026 1 918 immatriculations contre 3 819 radiations.
En Restauration rapide (5610C), le turn-over est encore plus élevé. Sous le code NAF 5610C, les greffes ont enregistré 6 527 radiations contre 5 543 immatriculations. C’est le secteur de la branche H&R à la fois le plus fécond et le plus fragile.
Un niveau de créations encore soutenu en 2025 dans la Restauration
Sur l’année 2025 en tout cas, les créations d’entreprise restaient très soutenues dans la Restauration selon les données de l’Insee.
Alors qu’elles stagnaient dans l’Hébergement (+0,1%), avec 9 308 créations sur les 12 mois, elle augmentaient de 8,4 % dans l’ensemble de la Restauration, avec 38 037 créations. Rappelons qu »elles culminaient à 33 600 en 2019. Quant à Restauration rapide, à elle seule, a engrangé 19 353 créations en 2025 (+6,7 %). C’est nettement plus aussi qu’en 2019 (18 726).
En sera-t-il de même cette année ? Les données du 1er semestre ne permettent pas de tirer encore des conclusions. Tout dépendra du niveau de consommation en Restauration de la clientèle domestique. Du dynamisme de la fréquentation hôtelière internationale. Et d’une reprise du tourisme d’affaires, toujours en panne. En redevenant plus dynamique, le marché encouragera l’investissement.
(1) Il s’agit du nombre d’immatriculations au registre du commerce et des sociétés marquant la naissance juridique des entreprises.
(2) Il s’agit de sociétés radiées du registre du commerce et des sociétés, faisant suite à une cessation d’activité, une dissolution, une fusion, etc.
Nette hausse des défaillances dans l’hébergement,
tension à nouveau dans la Restauration
On tablait sur une accalmie dans la sinistralité de la branche H&R après un premier trimestre déjà mal orienté. C’est l’inverse qui s’est produit.
La hausse des défaillances est d’ailleurs encore plus marquée dans l’Hébergement Restauration (+9,5% entre les deuxièmes trimestres 2026 et 2025) que dans l’ensemble du secteur privé (+5,4 %).
Même constat pour les liquidations judiciaires, en hausse de 12,9 % dans la branche et de seulement 4,8 % dans toute l’Economie.
Pour autant, la branche n’entre pas dans celle les plus sinistrées au cours du 2ème trimestre. Les procédures sont en hausse de 32 % dans les activités de Réparation. De 30 % dans le Commerce de textile et d’habillement. De 157 % dans celui des carburants et combustibles. De 88 % dans la promotion immobilière…
Lecture : Au 2 ème trimestre 2026, les liquidations d’entreprises ont augmenté de 41,5 % dans l’Hébergement par rapport au même trimestre 2025. Elles ont augmenté de 6,4 % dans la Restauration traditionnelle et 13,9 % dans la Restauration rapide. Elles ont diminué de 2,7 % dans les Débits de boissons.
Source du tableau : Altares – retraitement HR-infos
La synthèse Altares
« Dans l’Hébergement, les difficultés s’accentuent fortement (133 procédures ; +41,5%). 91 hôtels ont connu la défaillance, en hausse de 54 %. Les structures d’hébergement touristique de courte durée suivent la même trajectoire (+50 %).
La Restauration concentre l’essentiel des procédures du secteur. La Restauration traditionnelle demeure l’activité la plus touchée avec 997 défaillances, en hausse de 6,4 %.
La situation est plus dégradée dans la Restauration rapide avec 907 procédures (+13,9 %). Cette activité affiche désormais un volume de défauts presque équivalent à celui de la restauration traditionnelle.
Seule note plus favorable, les Débits de boissons amorcent une légère amélioration. Les défaillances reculent à 288 procédures (-2,7 %). »
Un niveau record de liquidations dans la Restauration rapide et chez les Traiteurs
Lecture : Au 2ème trimestre 2026, les liquidations d’entreprises ont augmenté de 47 % dans l’ensemble de l’Hébergement, avec une pointe à +61,5 % dans les hôtels.. Elles ont augmenté de 13,,4 % dans la Restauration rapide et de 55 % dans les Services des Traiteurs. Elles n’ont augmenté que de 4,3 % dans les Débits de boissons.
La couleur verte symbolise une baisse du nombre de défaillances (exprimée en %)
La couleur orange et la couleur rouge symbolisent une hausse du nombre de défaillances (exprimée en %), hausse plus prononcée quand elle est symbolisée par une couleur rouge.
Source du tableau : Altares – retraitement HR-infos
Des données réputées fiables et exhaustives provenant des sources judiciaires
Altares comptabilise l’ensemble des entités légales disposant d’un numéro Siren. A savoir entreprises individuelles, professions libérales, sociétés et associations. Elle comptabilise également celles ayant fait l’objet d’un jugement d’ouverture de procédure prononcé par un Tribunal de Commerce ou de Grande Instance.
Altares collecte par ailleurs l’ensemble des jugements auprès des greffes de ces Tribunaux. L’entreprise est également licenciée officiel du B.O.D.A.C.C.
