Les tarifs des restaurants et des cafés ont atteint en janvier leur plus forte progression historique depuis 1991 (+5,8 % sur 12 mois), étant pris sous le double feu de l'inflation des prix alimentaires (+14,4 % sur 12 mois) et des prix de l'énergie (+17,6 %). Ceux de la restauration rapide s'envolent même de +9,7 % sur 1 an. A l'inverse, les tarifs des hôtels ont reculé en janvier (-2,4 %), en raison d'une baisse de la demande, mais affichent sur 12 mois une hausse de +11 %. Les tarifs des villages vacances et résidences de tourisme sont les seuls à baisser sur 1 an (-3,9 %).
L’indice global des prix pour la branche est passé de + 2,6 % à 4,7 % en 1 an,
avec de forts contrastes d’évolution selon les secteurs
Source : Insee – traitement HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos- 012023
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels -auberges depuis janvier 1990
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
L’Insee modifie ses pondérations en élevant la part des consommations
des ménages consacrées aux services de restauration et d’hébergement
A noter que la pondération appliquée aux hôtels, motels et autres auberges est de nouveau plus élevée que celle des campings, résidences de tourisme et centres de vacances. Ils dépassent même leur pondération de 2019 (91 vs 87).
Ce qui tend à signifier que ces services d’hébergement sont redevenus plus importants dans les consommations touristiques des ménages.
Tous services confondus, les hébergements, avec une pondération de 196, pèsent davantage au sein de l’Indice des Prix à la Consommation (IPC) qu’ils ne pesaient en 2022 (137) et même en 2019 (177).
