La 9ème édition de ce salon du digital et des innovations technologiques pour l'HR se tenait les 14 et 15 avril à Paris Expo Porte de Versailles. 8 700 visiteurs ont pu faire le tour des 230 exposants et suivre quelques unes des 36 conférences autour de l’IA, la durabilité, l’expérience client, ainsi que les nouvelles attentes des consommateurs. Parmi ses nouveautés 2026, huit ateliers dédiés aux usages de l'Intelligence artificielle. Le jury d'experts réuni par FHT a également distingué les innovations de quatre entreprises européennes dont voici une présentation.
Prochain rendez-vous les 31 mars et 1er avril 2027
Fondé par Karen Serfaty en 2017, qui en est toujours la directrice générale, Food Hotel Tech célèbrera ses 10 ans les 31 mars et 1er avril 2027, avec une programmation promise encore enrichie et des animations festives, dont une soirée anniversaire organisée le premier soir dans le Hall 7.1.
Ce sera aussi la première édition sous l’égide du groupe événementiel Easyfairs qui a annoncé l’acquisition des salons Food Hotel Tech et Tech For Retail.
Les innovations récompensées pour cette édition 2026
Innovation Award : Septeo pour Witbooking AI
Moteur de réservation nouvelle génération, entièrement conçu autour de l’intelligence artificielle, qui transforme, annonce-t-il, le parcours de réservation en levier de performance commerciale et opérationnelle.
Contrairement aux solutions classiques, il personnalise en temps réel l’expérience utilisateur en adaptant les contenus, les offres, les promotions et même la structure du moteur selon le profil du visiteur, son contexte de navigation ou la saisonnalité.
Grâce à sa connectivité avec des outils d’IA comme ChatGPT, à un orchestrateur intelligent et à des tests A/B automatisés, il optimise en continu les taux de conversion.
La solution intègre également un backoffice assisté par IA pour faciliter la gestion marketing et un concierge conversationnel via WhatsApp, capable d’interagir avec les clients, de proposer des services additionnels et de gérer les réservations en temps réel.
Jury : Nathalie Foulon rédactrice en chef Industrie hôtelière, Jean-Charles Schamberger, directeur des rédactions pôle Restauration ZePro, François Blouin président fondateur Food Service Vision, Romy Carrere directrice de la rédaction hostin média, Alexandre Leboeuf Global Innovation VP, Sodexo
♠♣♥♦
Prix de la cuisine connectée : Unox
Innovation repose sur la capacité de ses fours intelligents à cuire simultanément plusieurs produits différents – jusqu’à trois – avec des temps et des paramètres de cuisson distincts, sans compromis sur la précision ni sur la qualité
Grâce à une technologie avancée de gestion de la chaleur et de l’humidité, chaque préparation bénéficie d’une cuisson parfaitement maîtrisée, comme si elle était réalisée individuellement.
Cette performance permet aux professionnels de la restauration de gagner en efficacité, d’optimiser leur production et d’assurer une constance optimale des résultats, même en période de forte activité.
Jury : Bernard Boutboul (Gira) et Grandes Cuisines
♠♣♥♦
Prix de l’expérience client : Châtaigne
Accompagne les restaurants dans l’augmentation de leurs marges en s’appuyant sur WhatsApp, application parmi les plus utilisées au monde.
Grâce à une solution conversationnelle basée sur l’intelligence artificielle, l’entreprise permet aux clients de commander simplement via la messagerie, sans passer par un site web traditionnel ni dépendre des plateformes de livraison coûteuses.
Jury : Patrick Eveno Maître de Conférences associé, Responsable du Master GATH (Gestion des Activités Touristiques & Hôtelières) Panthéon Sorbonne, Nicolas El Hakim Président des Restaurateurs Ile-De-France Pôle d’Excellence du Tourisme, Justine Iochmann-Dejean responsable Marketing Activations Food Service Vision
♠♣♥♦
Startup Award : LinkEat
Solution digitale qui facilite l’interconnexion entre fournisseurs, restaurants et logiciels de gestion.
La plateforme automatise des processus clés tels que la gestion des catalogues, des commandes et des factures, permettant ainsi aux professionnels de gagner du temps et de réduire leurs coûts.
En proposant des outils simples, rapides et efficaces, LinkEat accompagne les acteurs de la restauration dans l’optimisation de leurs opérations quotidiennes et l’amélioration de leur performance.
Jury : Alexandre Anne directeur Data Food Service Vision, Charles-Antoine Duron directeur Tourisme et Mobilité Google, William Gonnet chargé d’affaires innovation Agritech/Foodtech BPI France, Gilles Maillet Business director META, Alexandre Maizoue, ancien dirigeant d’enseignes (Ex- Krispy Kreme, Planet Sushi, La Pataterie…) / Senior Advisor / Board Member dans l’industrie du Food Service
Les jurys et les lauréats
Bilan officiel
- Plus de 8700 visiteurs, issus de l’hôtellerie, de la restauration
- 230 exposants présentant des solutions innovantes couvrant l’ensemble des besoins du secteur
- 36 conférences animées par des experts, autour de thématiques clés telles que l’IA, la durabilité, l’expérience client ou encore les nouvelles attentes des consommateurs
Parmi les nouveautés de cette édition, les ateliers dédiés à l’intelligence artificielle ont rencontré un vif succès, avec un total de 8 sessions organisées autour des usages concrets de l’IA dans le secteur.
Les pitches innovations ont également rythmé le salon, avec 5 sessions réunissant près de 40 exposants venus présenter leurs solutions.
Enfin, les visites guidées ont permis d’explorer les grands enjeux du secteur à travers plus de 30 parcours organisés sur les deux jours.
