Après une embardée sur juin, l'inflation bondissant de +2 % à +2,8 % en évolution annuelle, l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement est retombé en juillet à +2,4 %, malgré une forte hausse mensuelle (+30,6 %) dans les campings et villages vacances, habituelle dans ce secteur (+ 32,8 % et + 31,7 % en juillet 2024 et 2023), le glissement annuel se limitant toutefois à + 1,8 %. L'Insee observe au global un ralentissement des prix des Hébergements (+4,6 % sur 12 mois, après +5,5 %) et une décélération continue dans la Restauration (+2 % après +2,2 %).
Des hausses saisonnières structurelles dans le secteur des Hébergements
D’une année sur l’autre, on observe ces décalages temporelles dans les politiques tarifaires selons les types d’hébergement. En lien, bien sûr, avec leur niveau de fréquentation. Les hôtels augmentent nettement leur prix en juin : +11,1 % en 2025 d’un mois sur l’autre, +8,4 % en 2024. Alors qu’ils tendent à les stabiliser voire les baisser en juillet : -4,5 % en 2025, – 3 % en 2024 et – 1 % en 2023. C’est également le cas en août : -3,3 % en 2022, -4,4 % en 2023 mais +2,6 % en 2024, en raison des JO.
A l’inverse, les prix des services de campings et de villages de vacances progressent plus modérément en juin : +6,8 % malgré tout cette année contre +0,6 % en juin 2024 et +3,1 % en juin 2023. Avant qu’ils ne poussent fortement en juillet : +30,6 % cette année, à des rythmes similaires les deux années précédentes. Et significativement encore en août : + 11,9 % en 2024 et +12,9 % en 2023.
Quant aux services de Restauration, ils obéissent à d’autres mécanismes de formation des prix que le revenu management. Ceux-ci profitement de la baisse des prix de l’énergie : – 7,2 % en juillet, après ‑6,7 % en juin. Ainsi que d’une relative stabilité des prix de l’alimentation. Leur indice passant toutefois de +1,4 % en juin à +1,6 % en juillet.
En rythme annuel, les Services de Restaurants et Cafés (hors Restauration rapide) atteignent en juillet leur plus bas niveau (+2 %) depuis mars 2023 (+1,8 %).
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
Services de restauration et d’hébergement -072025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-072025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-072025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
EN COMPARAISON DE 2023, LA HAUSSE MOYENNE DES PRIX
DE LA BRANCHE EN 2024 A RECULÉ DE DEUX POINTS !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
