Distinction Palace : une nouvelle commission d’attribution pour des critères affermis…

C’est le dernière phase de la réforme de la distinction Palace avant sa mise en oeuvre à partir du printemps 2025. Une réforme nécessaire qui faisait consensus tant le risque d’une banalisation de l’exception, d’un dévoiement de la distinction Palace, devenait important.

Si un Palace est d’abord un hôtel 5 étoiles, il est également bien d’avantage, sur un plan aussi bien immatériel que matériel. Une situation géographique remarquable. Un intérêt patrimonial, historique, culturel majeur. Une signature unique. Et bien entendu, des prestations et des services très haut de gamme, hors du commun d’un simple 5 étoiles.

Cosmétique ou vraiment exigeante ?

Parmi les 31 Palace actuels, quels sont ceux qui conserveront leur distinction dans trois ans ? Cosmétique ou vraiment exigeante, au seul service de l’exceptionnel ? C’est à cette eaune que l’on mesurera l’impact de cette réforme.

L’arrêté du 24 janvier 2024 (JO du 2 février 2024) d’une part, a renforcé, en partie, les critères d’appréciation, constituant le fameux « faisceau d’indices ».  Ainsi, l’établissement ne pourra prétendre à la distinction qu’après 24 mois d’activité contre 12 jusque là. Ou s’il a fait l’objet d’une rénovation complète, de 12 mois après son achèvement.

Ses chambres, sanitaires compris, devront mesurer au moins 26 m2, pour 1 ou 2 personnes, ce qui peut sembler une simplification régressive… (1) , avec un tolérance toutefois maintenue de 10 %.

La distinction, d’autre part, sera attribuée pour une durée de trois ans au lieu de cinq ans.

Un 12 ème critère d’appréciation sur la digitalisation et les nouvelles technologies

Par ailleurs, le nouvel annexe 3, applicable depuis le 1 er octobre, n’a pas bouleversé les 11 critères existants de l’ancienne annexe 3. Mais il en a musclé quelques uns, en précisant leur rédaction. Notamment sur l’effectif par clé. Celui-ci est passé d’au moins 2,2 à au moins 2,5 pour les établissements parisiens. Et d’au moins 1,5 à au moins 1,8 pour les non parisiens. Et il a également ajouté un 12 ème critère sur « un recours accru à la digitalisation des services et aux nouvelles technologies. »

L’arrêté du 24 janvier, enfin,  a modifié la composition de la commission d’attribution pour l’ouvrir à des personnalités qualifiées et reconnues dans leur domaine d’expertise. Des entreprises spécialisées dans l’hôtellerie haut de gamme, la gastronomie. Ou encore des représentants du monde des affaires et des médias spécialisés.

Cette commission est désormais composée de douze personnalités qualifiées nommées par décision du ministre chargée du tourisme pour une période de trois ans renouvelables une fois, satisfaisant des exigences de parité.

(1) l’ancienne annexe 3 prévoyait au moins 26 m2, sanitaires compris, pour les chambres « 1 personne ». Et au moins 30 m2, sanitaires compris, pour les chambres « 2 personnes ».

12 personnes qualifiées :
la composition de la nouvelle commission d’attribution de la distinction Palace

Personnalités qualifiées représentant les revues ou guides internationaux
spécialisés dans le tourisme très haut de gamme 

• Céline Baussy, journaliste, rédactrice en chef d’Hôtel & Lodge
• Dominique Busso, fondateur et président directeur-général des magazines Forbes France et Oniriq.

Personnalités qualifiées représentant les réseaux d’opérateurs de voyages spécialisés dans le tourisme très haut de gamme ou les plateformes de réservation dont l’activité exclusive est le tourisme très haut de gamme 

•  Rouslan LARTISIEN, co-fondateur de la plateforme de réservation Lartisien
•  Quentin DESURMONT, président du réseau d’agences Serandipians

Personnalités qualifiées représentant les entreprises ou leurs départements spécialisés
dans les services offerts aux clientèles très haut de gamme

• Pierre de SAINT-ALBIN, directeur de La Première et Hippocampe au sein d’Air France
• Sylvia RILIAN IBRAHIM, responsable destination de Celebrated Experiences

Personnalité qualifiée issue du monde des lettres, des arts et de la culture

• Marie-Anne GINOUX, directrice générale de Sotheby’s France

Personnalité qualifiée issue du monde de la gastronomie et de l’œnologie

• Jean-François GIRARDIN, président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France

Personnalités qualifiées issues du monde de l’architecture, la décoration ou autres métiers de l’artisanat d’art

• Charlotte HUBERT, architecte en chef des monuments historiques et co-fondatrice de h2o architectes
• Margaux LALLY, architecte et designer d’intérieur du studio Lally et Berger

Personnalité qualifiée représentant la clientèle internationale très haut de gamme

•  Hervé GASTINEL, président directeur-général de la Compagnie du Ponant

Personnalité qualifiée spécialisée dans le domaine de l’hôtellerie très haut de gamme

• Pierre FERCHAUD, directeur général de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez

Dans l’attente de l’installation de la commission Palace, les attributions actuelles seront prorogées jusqu’au premier avril 2025.

Marina Ferrari, ministre déléguée chargée de l’Economie du tourisme 

« Alors que notre pays s’est engagé vers une montée en gamme de son offre touristique, pour s’adapter aux nouvelles clientèles et accroitre son chiffre d’affaires dans un environnement international de plus en plus concurrentiel, cette nouvelle commission va nous permettre de mieux distinguer les établissements d’exception éligibles à la distinction Palace qui concourent à l’attractivité de la destination France.

Reconnues pour leur incontestable expérience dans l’hôtellerie haut de gamme, les personnalités qualifiées que j’ai l’honneur de nommer auront pour objectif de faire rayonner davantage nos établissements et de promouvoir l’art de vivre et de recevoir à la française : une mission essentielle à l’heure où la France veut conforter sa place de première destination touristique mondiale. »

Les 31 Palaces actuels, avec leur date de classement et leur date d’ouverture (entre parenthèses)

• Le Bristol Paris, Paris 8e -2011 (1925)
• Hôtel du Palais, Biarritz Pyrénées-Atlantiques -2011 (1893)
• Les Airelles Courchevel, Savoie – 2011 (1992)
• Le Meurice, Paris 1er – 2011 (1835)
• Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris 2e  – 2011 (2002)
• Four Seasons Hotel George V , 8e Paris 2011 (1928)
• Plaza Athénée, Paris 8e – 2011 (1913)
• Cheval Blanc Courchevel, Courchevel Savoie – 2011 (2006)
• Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean-Cap-Ferrat Alpes-Maritimes – 2011 (1908)
• Hôtel Byblos Saint-Tropez, Var – 2012 (1967)
• La Réserve Ramatuelle, Var – 2012 (2003)
• Château de la Messardière, Saint-Tropez Var – 2012 (1992)
• Le Royal Monceau Paris 8e – 2013 (1928)
• Le K2 Palace Courchevel, Savoie – 2014 (2011)
• Mandarin Oriental Paris, Paris 1er – 2014 (2011)
• Shangri-La Hotel Pari,s Paris 16e – 2014 (2010)
• Hôtel Royal Évian-les-Bain,s Haute-Savoie 2016 (1909)
• La Bastide de Gordes, Gordes Vaucluse – 2016 (2015)
• Les Sources de Caudalie, Martillac Gironde -2016 (1999)
• La Réserve Paris, Paris 8e – 2016 (2015)
• The Peninsula Paris, Paris 16e – 2016 (2014)
• Cheval Blanc Saint-Barthélemy, Saint-Barthélemy – 2016 (1991)
• Hôtel du Cap-Eden-Roc, Antibes Alpes-Maritimes 2016 (1870)
• Les Prés d’Eugénie, Eugénie-les-Bains Landes -2017 (1961)
• Hôtel de Crillon Paris 8e, Paris – 2018 (1909)
• Hôtel Lutetia Paris, 6e Paris – 2019 (1910)
• L’Apogée Courchevel, Courchevel Savoie -2019 (2013)
• Hôtel Barrière Les Neiges, Courchevel Savoie – 2019 (2016)
• Villa la Coste, Le Puy-Sainte-Réparade Bouches-du-Rhône 2019 (2017)
• Cheval Blanc St-Tropez, Saint-Tropez Var – 2019 (2019)
• Château Saint-Martin & Spa, Vence Alpes-Maritimes – 2019 (1954)