D'abord lancé en guise de bûche enchantée pendant les fêtes de Noël par le célèbre café et restaurant parisien, le délicieux ourson en chocolat au lait et chocolat blond...
Idées assiette
Idées assiette
L’équipe française remporte l’International Catering Cup – Coupe du Monde des Traiteurs 2025
Cette 9ème édition de l’International Catering Cup (ICC) mettait en lice douze pays dans le cadre du Sirha 2025. Le jury a tranché le 23 janvier après trois journées...
Le 30 janvier est la Journée internationale du croissant. Sofitel saisit cette opportunité pour lancer son concept de Haute Croissanterie. Ce jour-là, les pâtisseries de trois de ses hôtels...
Idées assiette
Les chefs Barrière challengent leur créativité pour leur premier «Défi 100 % Végétal »
Cette première édition du défi 100% Végétal a remporté un vif succès parmi les équipes restauration des Hôtels et Casinos Barrière qui ont rivalisé d’inventivité pour proposer leurs créations.
Le succès rencontré par un surprenant oeuf mimosa, associant crêpe de blanc d'oeuf, mayo légère aux herbes, poutargue, croutons et oeufs de saumon, devenu l'un des plats signatures de...
Face à son restaurant AM classé 2 étoiles au guide Michelin, le chef marseillais a ouvert le 1er octobre un food truck qui fait lui aussi la part belle...
6";s:11:"td_subtitle";s:903:" Prête à l'emploi, la gamme FRUIT'CHEF d'Andros Services fait souffler un vent de nouveauté dans la réalisation des desserts en restauration.
Cette préparation aux fruits, à mélanger avec...
Cette préparation aux fruits, à mélanger avec...
Etablie à Sarlat, joyau architectural du Périgord Noir, la Maison Rougié inscrit son avenir dans le développement de productions placées sous le signe de la plus haute qualité. La...
Un "beau livre", une encyclopédie, un manuel technique et un livre de recettes... L'ouvrage que Régis Marcon publie aux Editions de la Martinière est tout cela à la fois.
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