Le palmarès du premier Trophée des Petits déjeuners gourmands

Organisée dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s’est déroulée lundi 26 juin 2017 à l’Ecole Ferrandi Paris.

Créé par Tables & Auberges de France en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère, ce concours inédit en France réunissait huit candidats professionnels (3 artisans et 5 hôtels-restaurants) et 4 candidats amateurs. Ils disposaient de 90 minutes de préparation sous l’oeil attentif d’un jury présidé par Nicolas Sale (chef des cuisines du Ritz Paris).

Les candidats devaient préparer un petit déjeuner continental ou un brunch pour deux personnes sur le thème « Matin gourmand et équilibre alimentaire ». Le brunch étant défini par le concours comme un buffet de petit-déjeuner offrant « une grande variété de mets sucrés, salés, cuisinés, froids ou chauds ».

Pour cette première édition, le trophée avait recueilli une centaine de dossiers de candidatures, 30 étant éligibles. Les organisateurs, Annie Mitault en tête, responsable communication chez Tables & Auberges de France, entendent pérenniser ce concours, unique en son genre, qui se donne une mission essentielle : promouvoir le petit-déjeuner gourmand à forte valeur ajoutée culinaire et conviviale, qu’il soit simple ou sophistiqué, pourvu qu’il soit bon et réalisé avec des produits frais, de saison et autant que possible de proximité.

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Organisée dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s’est déroulée lundi 26 juin 2017 à l’Ecole Ferrandi Paris.

Créé par Tables & Auberges de France en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère, ce concours inédit en France réunissait huit candidats professionnels (3 artisans et 5 hôtels-restaurants) et 4 candidats amateurs. Ils disposaient de 90 minutes de préparation sous l’oeil attentif d’un jury présidé par Nicolas Sale (chef des cuisines du Ritz Paris).

Les candidats devaient préparer un petit déjeuner continental ou un brunch pour deux personnes sur le thème "Matin gourmand et équilibre alimentaire". Le brunch étant défini par le concours comme un buffet de petit-déjeuner offrant "une grande variété de mets sucrés, salés, cuisinés, froids ou chauds".

Pour cette première édition, le trophée avait recueilli une centaine de dossiers de candidatures, 30 étant éligibles. Les organisateurs, Annie Mitault en tête, responsable communication chez Tables & Auberges de France, entendent pérenniser ce concours, unique en son genre, qui se donne une mission essentielle : promouvoir le petit-déjeuner gourmand à forte valeur ajoutée culinaire et conviviale, qu'il soit simple ou sophistiqué, pourvu qu'il soit bon et réalisé avec des produits frais, de saison et autant que possible de proximité. "
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Photos @LN Photographers

Pour Le Ranch des Lacs dans le Limousin, Jules et Françoise et Lahaye, hôteliers restaurateurs propriétaires. Un remarquable petit déjeuner « campagnard » (facturé 14 euros dans leur auberge) avec une mise en valeur de produits locaux exceptionnels, tous les fournisseurs et artisans étant cités d’ailleurs à la carte. On citera par exemple un jambon sec de Corrèze 9 mois de séchage et un « cul noir »(jambon limousin). Sur la photo, une miche de pain de plus de 3 kilos. Mémorable aussi, le clafoutis au cerise de Françoise, réalisé sur place en cuisine bien sûr.

Les prix de la catégorie Professionnels

• Lauréat : Hôtel Le Collectionneur (Paris 8ème) – David Delame et Joël Veyssière
• 2ème Prix : Auberge Le Ranch des Lacs, Augne (Haute-Vienne) – Françoise et Jules Lahaye
• 3ème Prix : Plaza Athénée (Paris 8ème) – Antoine Lair et Anthony Bonnard

Pour le Plaza Athénée : Antoine Lair (directeur petits déjeuners) et Anthony Bonnard (cuisinier). Un brunch « haute couture », somptueux et très cuisiné, avec notamment des oeufs pochés homard bleu et fèves, un artichaut pourpier et truffes, une tartelette fraise rhubarbe et un finger chocolat caramel.

Les prix de la catégorie Amateurs

• Lauréat : Elise Courcot, Lille (Nord)
• 2ème Prix : Anne-Laure Barthe, Villers Le Lac (Doubs)
• 3ème Prix : Esther Schmitt, Strasbourg (Bas-Rhin)

les prix spéciaux

• Prix « Originalité » : The Westin Paris Vendôme (Paris 1er) – Pauline Rouault et David Réal
• Prix « Equilibre Alimentaire » : La Cave Ô Fromages, Orléans (Loiret) – Florence Arlettaz et Maxence Arlettaz
• Participation Internationale : Hôtel Kalaekilohana (Hawaï) – Kenny et Kilohana
 

Le site internet du trophée et de Tables & Auberges de France

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Les Logis et ses chefs en Excursions gourmandes à la TV

Author la Rédaction HR-infosPosted on

La Fédération Internationale des Logis ( 2300 hôteliers-restaurateurs indépendants en France) lance le samedi 11 mars une campagne inédite de communication sur les chaînes de télévision publiques France 2 et France 3.

Cette campagne, en effet, ne sera pas composée de spots publicitaires, comme Logis en avait pris l’habitude depuis 2012 avec ses clips « Plaisirologis ». Mais elle reposera sur des mini émissions à part entière baptisées « Excursions gourmandes », diffusées chaque week-end pendant 16 semaines, de mars à juin prochain.

La Fil sponsorise 23 reportages d’une durée d’environ 1 minute chacun dont les grands témoins seront les restaurateurs et les hôteliers Logis eux-mêmes.

Au cours de ces excursions, qui conduiront le téléspectateur de l’Alsace au Cantal, de la Bretagne à la Haute-Savoie, Loïc Ballet, chroniqueur sur Télématin, ira à la rencontre de chefs Logis, en révélant un produit de leur terroir et une recette. Une belle façon pour la marque de dévoiler le charme et la diversité de ses offres au coeur des régions de France et de mettre en valeur le savoir faire de ses adhérents. Avec l’objectif, bien sûr, d’augmenter sa notoriété et son image de marque, et de conquérir de nouveaux clients.

Pour Marie-Xavière Hocquemiller, directrice marketing, communication et digital, « l’objectif des Excursions Gourmandes est de nourrir l’image des Logis en créant un rendez-vous hebdomadaire. C’est l’hôtelier, son talent et sa passion qui sont au cœur de ce programme. » »