256 613 projets de recrutement dans l'Hébergement Restauration, un record !

Selon l’enquête annuelle « Besoins en Main d’Oeuvre » réalisée par Pôle Emploi, près de 1,9 millions de projets d’embauche sont anticipés en 2017, dont 36 % en CDI, 20 % en CDD et 44 % à caractère temporaire. C’est 149 200 de plus qu’en 2016 et une hausse de + 8,2%. Du jamais vu depuis 15 ans ! Il faut remonter à 2002 pour atteindre un tel volume de projets. Il est le signe d’un regain de confiance des entreprises, en lien avec la reprise de leur activité amorcée en 2016.

Le secteur Hébergement Restauration représente à lui seul 13 % des prévisions d’embauche pour 2017. Il envisage, c’est un sommet historique, 256 613 recrutements, dont 155 634 saisonniers (63,5 % du total). Ce sont 15 144 de plus qu’en 2016 (+ 1,8 %). 35 % des établissements du secteur anticipent au moins 1 recrutement (VS 33 % en 2016).

Tempérant toutefois cette perspective positive, 41% de des recrutements sont jugés difficiles par les recruteurs du secteur. C’est à la fois beaucoup plus que la moyenne nationale tout secteur confondu (37,5%) et beaucoup plus que le taux de l’an dernier (37 %). Les trois types de difficultés les plus souvent évoquées par les établissements recruteurs (tout secteur confondu) sont par ordre décroissant le profil inadéquat des candidats, la pénurie de candidats et les difficultés liées aux conditions de travail.

Métier le plus recherché mais aussi le plus difficile à recruter, les serveurs de cafés restaurants représentent 79 579 projets de recrutement, soit 5 205 de plus qu’en 2016 (+ 7 %). Le nombre de cuisiniers embauchés augmenteraient également fortement : 41 278 en 2015 contre 37 575 en 2015 (+ 9,8 %).

Ces difficultés, malgré tout, n’empêchent pas l’embauche dans 80 % des cas (tout secteur confondu), selon Stéphane Ducatez, directeur des statistiques et des études de Pôle Emploi.

Deuxième secteur le plus recruteur, l’Hébergement Restauration pèse 13 % des intentions d’embauche. 35 % des entreprises du secteur interrogées par Pôle Emploi déclarent prévoir au moins 1 recrutement, contre à peine 20 % pour l’ensemble des secteurs. Elles sont 3 813 de plus à déclarer prévoir de recruter en 2017 ( 69 269 vs 66 116).

Cette enquête, bien entendu, n’est pas en mesure d’anticiper la totalité des embauches qui seront effectivement réalisées d’ici décembre 2017. Les déclarations seraient même très largement inférieures aux embauches réalisées. En 2016, « BMO » projetait 1,8 million d’embauches et selon l’Acoss (caisse centrale de la sécurité sociale), il y en a eu 24,5 millions dont près de 8 millions en contrats de plus d’un mois.

Explication de ce décalage par Stéphane Ducatez (cité par l’AFP): « Quand on interroge les entreprises elles n’ont pas encore connaissance de tous les besoins en main-d’œuvre pour l’année, or de nouveaux besoins vont apparaître. Et puis, par un jeu de chaises musicales, un seul besoin en main-d’œuvre peut donner lieu à plusieurs embauches ».

Aussi riches d’enseignements soient-ils, les projets d’embauches étant en lien direct avec les perspectives d’activité (les établissements dont les projets augmentent anticipent généralement une hausse de leur activité), ces statistiques appellent deux remarques.

D’une part, le nombre de projets devrait être inférieur, selon l’opérateur public, au nombre d’embauches effectives. Par ailleurs, ces projets constituent le plus souvent des renouvellements de postes et non des créations nettes. Pour mémoire, sur 2016, l’Insee faisait état d’un solde net de 21 400 postes salariés supplémentaires dans le secteur Hébergement Restauration. Sauf nouvelle crise, le solde net devrait être supérieur en 2017, en raison des créations nettes dans l’Hébergement touristique (après un recul en 2016).

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Selon l'enquête annuelle "Besoins en Main d'Oeuvre" réalisée par Pôle Emploi, près de 1,9 millions de projets d'embauche sont anticipés en 2017, dont 36 % en CDI, 20 % en CDD et 44 % à caractère temporaire. C'est 149 200 de plus qu'en 2016 et une hausse de + 8,2%. Du jamais vu depuis 15 ans ! Il faut remonter à 2002 pour atteindre un tel volume de projets. Il est le signe d'un regain de confiance des entreprises, en lien avec la reprise de leur activité amorcée en 2016.

Le secteur Hébergement Restauration représente à lui seul 13 % des prévisions d'embauche pour 2017. Il envisage, c'est un sommet historique, 256 613 recrutements, dont 155 634 saisonniers (63,5 % du total). Ce sont 15 144 de plus qu'en 2016 (+ 1,8 %). 35 % des établissements du secteur anticipent au moins 1 recrutement (VS 33 % en 2016).

Tempérant toutefois cette perspective positive, 41% de des recrutements sont jugés difficiles par les recruteurs du secteur. C'est à la fois beaucoup plus que la moyenne nationale tout secteur confondu (37,5%) et beaucoup plus que le taux de l'an dernier (37 %). Les trois types de difficultés les plus souvent évoquées par les établissements recruteurs (tout secteur confondu) sont par ordre décroissant le profil inadéquat des candidats, la pénurie de candidats et les difficultés liées aux conditions de travail.

Métier le plus recherché mais aussi le plus difficile à recruter, les serveurs de cafés restaurants représentent 79 579 projets de recrutement, soit 5 205 de plus qu'en 2016 (+ 7 %). Le nombre de cuisiniers embauchés augmenteraient également fortement : 41 278 en 2015 contre 37 575 en 2015 (+ 9,8 %).

Ces difficultés, malgré tout, n'empêchent pas l'embauche dans 80 % des cas (tout secteur confondu), selon Stéphane Ducatez, directeur des statistiques et des études de Pôle Emploi.

Deuxième secteur le plus recruteur, l'Hébergement Restauration pèse 13 % des intentions d'embauche. 35 % des entreprises du secteur interrogées par Pôle Emploi déclarent prévoir au moins 1 recrutement, contre à peine 20 % pour l'ensemble des secteurs. Elles sont 3 813 de plus à déclarer prévoir de recruter en 2017 ( 69 269 vs 66 116).

Cette enquête, bien entendu, n'est pas en mesure d'anticiper la totalité des embauches qui seront effectivement réalisées d'ici décembre 2017. Les déclarations seraient même très largement inférieures aux embauches réalisées. En 2016, "BMO" projetait 1,8 million d'embauches et selon l'Acoss (caisse centrale de la sécurité sociale), il y en a eu 24,5 millions dont près de 8 millions en contrats de plus d'un mois.

Explication de ce décalage par Stéphane Ducatez (cité par l'AFP): "Quand on interroge les entreprises elles n'ont pas encore connaissance de tous les besoins en main-d’œuvre pour l'année, or de nouveaux besoins vont apparaître. Et puis, par un jeu de chaises musicales, un seul besoin en main-d’œuvre peut donner lieu à plusieurs embauches".

Aussi riches d'enseignements soient-ils, les projets d'embauches étant en lien direct avec les perspectives d'activité (les établissements dont les projets augmentent anticipent généralement une hausse de leur activité), ces statistiques appellent deux remarques.

D'une part, le nombre de projets devrait être inférieur, selon l'opérateur public, au nombre d'embauches effectives. Par ailleurs, ces projets constituent le plus souvent des renouvellements de postes et non des créations nettes. Pour mémoire, sur 2016, l'Insee faisait état d'un solde net de 21 400 postes salariés supplémentaires dans le secteur Hébergement Restauration. Sauf nouvelle crise, le solde net devrait être supérieur en 2017, en raison des créations nettes dans l'Hébergement touristique (après un recul en 2016). "
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Les projets de recrutement pour 2017 dans les principaux métiers de l’Hébergement Restauration

  • Source : Pôle Emploi, enquête BMO 2017, traitement HR-infos.
  • Avertissement : l’enquête BMO fait état de 256 613 projets de recrutement, le tableau ci-dessus en identifie 253 666  la différence de 12 678 pourrait correspondre à des métiers qu’HR-infos n’a pas été mesure d’identifier comme appartenant au secteur de l’Hébergement Restauration.
Des projets plus nombreux mais plus difficiles en Auvergne-Rhône-Alpes qu’en Ile-de-France

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Deux décrets pour clarifier les offres et les avis sur les plateformes

Author la Rédaction HR-infosPosted on

Ces textes, très attendus par les syndicats hôteliers, viennent compléter et rendre opérationnelle la loi Lemaire pour une République numérique promulguée le 7 octobre 2016 .

Ces deux décrets, parus au Journal officiel du 5 octobre, viennent en effet renforcer les obligations des opérateurs de plateformes numériques en matières d’information des consommateurs. Celles-ci entreront en vigueur à compter du 1er janvier 2018.

Ces obligations portent d’une part sur les conditions de classement et de référencement-déférencement des offres de produits et de services. Conditions qui étaient jamais rarement décrites jusqu’à ce jour et qui pouvaient donc abuser le consommateur, ou du moins l’induire en erreur.

Elles portent également sur la « qualité de l’offreur » dans le cas des plate-formes collaboratives : s’agit-il d’un professionnel, d’un consommateur ou non professionnel ? Des sanctions seront prévues en cas de tromperie d’identité ( 3 000 EUR pour une personne physique et 15 000 EUR pour une personne morale) Le consommateur, mais aussi l’Administration, saura donc avec quel type d’interlocuteur il traite.

Ces différentes obligations d’information sont exposées dans le décret no 2017-1434 du 29 septembre 2017 relatif aux obligations d’information des opérateurs de plateformes numériques

Un deuxième décret classé no 2017-1436 du 29 septembre 2017, porte pour sa part sur les obligations d’information relatives aux avis en ligne de consommateurs. Elles aussi seront renforcées, même si de fait, elles n’imposent pas véritablement de contrôle des avis. Elles exigent en tout cas de faire figurer la date de l’expérience de consommation faisant l’objet de l’avis.

L’Umih a aussitôt réagi à ces publications dans un communiqué daté du 5 octobre « Nous les attendions depuis un an, date de la promulgation de loi Lemaire ! » n’a pas manqué de rappeler Laurent Duc, président d’UMIH Hôtellerie. « Nous en sommes convaincus, ces nouvelles dispositions vont clairement ouvrir les yeux du consommateur sur l’offre réelle disponible sur Internet, provenant de particuliers ou de professionnels, sur la sincérité du référencement des annonces et sur l’affichage des prix » a souligné pour sa part, Roland Heguy président confédéral de l’UMIH.

Jacques Barré, président du GNC, ajoute que « cet enjeu de transparence a été pris en compte par le gouvernement, c’est une avancée importante pour que le consommateur fasse son choix en pleine connaissance de cause. Nous serons attentifs à la bonne application de ces mesures portées de longue date par nos organisations. »

« La publication de ces décrets est une excellente nouvelle pour les consommateurs, déclarent de leur côté Didier Chenet président du GNI et Jean-Bernard Falco, président de l’AhTop. Ces mesures, que nous réclamions depuis plusieurs années, vont sans doute aider à discipliner et responsabiliser les plateformes numériques. Elles permettront de mieux protéger les intérêts des consommateurs, régulièrement dupés par ces acteurs, dont les contenus et services sont trop souvent bâtis sur de fausses informations »

Pour ces quatre organisations, le travail réglementaire du Gouvernement sur les plateformes collaboratives n’est pas tout à fait terminé. Il restera à définir les sanctions pour les plateformes qui ne respecteront pas la publication du numéro d’enregistrement mis en place par la municipalité (prévu par la Loi pour une République numérique et le décret n°2017-678 du 28 avril 2017). A définir également les modalités de mises en œuvre de la transmission automatique par les plateformes des données de revenus à l’administration fiscale à compter du 1er janvier 2019.

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