256 613 projets de recrutement dans l'Hébergement Restauration, un record !

Selon l’enquête annuelle « Besoins en Main d’Oeuvre » réalisée par Pôle Emploi, près de 1,9 millions de projets d’embauche sont anticipés en 2017, dont 36 % en CDI, 20 % en CDD et 44 % à caractère temporaire. C’est 149 200 de plus qu’en 2016 et une hausse de + 8,2%. Du jamais vu depuis 15 ans ! Il faut remonter à 2002 pour atteindre un tel volume de projets. Il est le signe d’un regain de confiance des entreprises, en lien avec la reprise de leur activité amorcée en 2016.

Le secteur Hébergement Restauration représente à lui seul 13 % des prévisions d’embauche pour 2017. Il envisage, c’est un sommet historique, 256 613 recrutements, dont 155 634 saisonniers (63,5 % du total). Ce sont 15 144 de plus qu’en 2016 (+ 1,8 %). 35 % des établissements du secteur anticipent au moins 1 recrutement (VS 33 % en 2016).

Tempérant toutefois cette perspective positive, 41% de des recrutements sont jugés difficiles par les recruteurs du secteur. C’est à la fois beaucoup plus que la moyenne nationale tout secteur confondu (37,5%) et beaucoup plus que le taux de l’an dernier (37 %). Les trois types de difficultés les plus souvent évoquées par les établissements recruteurs (tout secteur confondu) sont par ordre décroissant le profil inadéquat des candidats, la pénurie de candidats et les difficultés liées aux conditions de travail.

Métier le plus recherché mais aussi le plus difficile à recruter, les serveurs de cafés restaurants représentent 79 579 projets de recrutement, soit 5 205 de plus qu’en 2016 (+ 7 %). Le nombre de cuisiniers embauchés augmenteraient également fortement : 41 278 en 2015 contre 37 575 en 2015 (+ 9,8 %).

Ces difficultés, malgré tout, n’empêchent pas l’embauche dans 80 % des cas (tout secteur confondu), selon Stéphane Ducatez, directeur des statistiques et des études de Pôle Emploi.

Deuxième secteur le plus recruteur, l’Hébergement Restauration pèse 13 % des intentions d’embauche. 35 % des entreprises du secteur interrogées par Pôle Emploi déclarent prévoir au moins 1 recrutement, contre à peine 20 % pour l’ensemble des secteurs. Elles sont 3 813 de plus à déclarer prévoir de recruter en 2017 ( 69 269 vs 66 116).

Cette enquête, bien entendu, n’est pas en mesure d’anticiper la totalité des embauches qui seront effectivement réalisées d’ici décembre 2017. Les déclarations seraient même très largement inférieures aux embauches réalisées. En 2016, « BMO » projetait 1,8 million d’embauches et selon l’Acoss (caisse centrale de la sécurité sociale), il y en a eu 24,5 millions dont près de 8 millions en contrats de plus d’un mois.

Explication de ce décalage par Stéphane Ducatez (cité par l’AFP): « Quand on interroge les entreprises elles n’ont pas encore connaissance de tous les besoins en main-d’œuvre pour l’année, or de nouveaux besoins vont apparaître. Et puis, par un jeu de chaises musicales, un seul besoin en main-d’œuvre peut donner lieu à plusieurs embauches ».

Aussi riches d’enseignements soient-ils, les projets d’embauches étant en lien direct avec les perspectives d’activité (les établissements dont les projets augmentent anticipent généralement une hausse de leur activité), ces statistiques appellent deux remarques.

D’une part, le nombre de projets devrait être inférieur, selon l’opérateur public, au nombre d’embauches effectives. Par ailleurs, ces projets constituent le plus souvent des renouvellements de postes et non des créations nettes. Pour mémoire, sur 2016, l’Insee faisait état d’un solde net de 21 400 postes salariés supplémentaires dans le secteur Hébergement Restauration. Sauf nouvelle crise, le solde net devrait être supérieur en 2017, en raison des créations nettes dans l’Hébergement touristique (après un recul en 2016).

« 

Selon l'enquête annuelle "Besoins en Main d'Oeuvre" réalisée par Pôle Emploi, près de 1,9 millions de projets d'embauche sont anticipés en 2017, dont 36 % en CDI, 20 % en CDD et 44 % à caractère temporaire. C'est 149 200 de plus qu'en 2016 et une hausse de + 8,2%. Du jamais vu depuis 15 ans ! Il faut remonter à 2002 pour atteindre un tel volume de projets. Il est le signe d'un regain de confiance des entreprises, en lien avec la reprise de leur activité amorcée en 2016.

Le secteur Hébergement Restauration représente à lui seul 13 % des prévisions d'embauche pour 2017. Il envisage, c'est un sommet historique, 256 613 recrutements, dont 155 634 saisonniers (63,5 % du total). Ce sont 15 144 de plus qu'en 2016 (+ 1,8 %). 35 % des établissements du secteur anticipent au moins 1 recrutement (VS 33 % en 2016).

Tempérant toutefois cette perspective positive, 41% de des recrutements sont jugés difficiles par les recruteurs du secteur. C'est à la fois beaucoup plus que la moyenne nationale tout secteur confondu (37,5%) et beaucoup plus que le taux de l'an dernier (37 %). Les trois types de difficultés les plus souvent évoquées par les établissements recruteurs (tout secteur confondu) sont par ordre décroissant le profil inadéquat des candidats, la pénurie de candidats et les difficultés liées aux conditions de travail.

Métier le plus recherché mais aussi le plus difficile à recruter, les serveurs de cafés restaurants représentent 79 579 projets de recrutement, soit 5 205 de plus qu'en 2016 (+ 7 %). Le nombre de cuisiniers embauchés augmenteraient également fortement : 41 278 en 2015 contre 37 575 en 2015 (+ 9,8 %).

Ces difficultés, malgré tout, n'empêchent pas l'embauche dans 80 % des cas (tout secteur confondu), selon Stéphane Ducatez, directeur des statistiques et des études de Pôle Emploi.

Deuxième secteur le plus recruteur, l'Hébergement Restauration pèse 13 % des intentions d'embauche. 35 % des entreprises du secteur interrogées par Pôle Emploi déclarent prévoir au moins 1 recrutement, contre à peine 20 % pour l'ensemble des secteurs. Elles sont 3 813 de plus à déclarer prévoir de recruter en 2017 ( 69 269 vs 66 116).

Cette enquête, bien entendu, n'est pas en mesure d'anticiper la totalité des embauches qui seront effectivement réalisées d'ici décembre 2017. Les déclarations seraient même très largement inférieures aux embauches réalisées. En 2016, "BMO" projetait 1,8 million d'embauches et selon l'Acoss (caisse centrale de la sécurité sociale), il y en a eu 24,5 millions dont près de 8 millions en contrats de plus d'un mois.

Explication de ce décalage par Stéphane Ducatez (cité par l'AFP): "Quand on interroge les entreprises elles n'ont pas encore connaissance de tous les besoins en main-d’œuvre pour l'année, or de nouveaux besoins vont apparaître. Et puis, par un jeu de chaises musicales, un seul besoin en main-d’œuvre peut donner lieu à plusieurs embauches".

Aussi riches d'enseignements soient-ils, les projets d'embauches étant en lien direct avec les perspectives d'activité (les établissements dont les projets augmentent anticipent généralement une hausse de leur activité), ces statistiques appellent deux remarques.

D'une part, le nombre de projets devrait être inférieur, selon l'opérateur public, au nombre d'embauches effectives. Par ailleurs, ces projets constituent le plus souvent des renouvellements de postes et non des créations nettes. Pour mémoire, sur 2016, l'Insee faisait état d'un solde net de 21 400 postes salariés supplémentaires dans le secteur Hébergement Restauration. Sauf nouvelle crise, le solde net devrait être supérieur en 2017, en raison des créations nettes dans l'Hébergement touristique (après un recul en 2016). "
Posted on
Marché
Les projets de recrutement pour 2017 dans les principaux métiers de l’Hébergement Restauration

  • Source : Pôle Emploi, enquête BMO 2017, traitement HR-infos.
  • Avertissement : l’enquête BMO fait état de 256 613 projets de recrutement, le tableau ci-dessus en identifie 253 666  la différence de 12 678 pourrait correspondre à des métiers qu’HR-infos n’a pas été mesure d’identifier comme appartenant au secteur de l’Hébergement Restauration.
Des projets plus nombreux mais plus difficiles en Auvergne-Rhône-Alpes qu’en Ile-de-France

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

A lire dans la même rubrique

Marché

Les obligations de réductions d’énergies des bâtiments reportées à 2030

Author la Rédaction HR-infosPosted on

Le Conseil d’Etat a annulé le décret du 9 mai 2017 relatif aux obligations d’amélioration de la performance énergétique dans les bâtiments existants à usage tertiaire mesurant 2000 m2 et plus. Ce décret, qui s’appliquait à de nombreux hôtels, résidences hôtelières et villages vacances, les obligeait à réduire de 25% leur consommation énergétique d’ici 2020.

Le Conseil d’Etat avait été saisi en juin 2017 par le Conseil du Commerce de France (CdCF), Perifem (association technique du commerce et de la distribution) et l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH). Celles-ci avaient obtenu déjà partiellement gain de cause à deux reprises, en juin et juillet 2017, en obtenant la suspension de l’exécution du décret, le temps de son examen sur le fonds. Les trois organisations obtiennent cette fois définitivement justice, cette décision n’étant pas susceptible de recours.

Ce décret fut le dernier signé par la ministre Ségolène Royal (avant l’arrivée du gouvernement Macron-Philippe,) en application de la loi du 17 août 2015 relative à la transition énergétique pour la croissance verte.

L’objectif à moyen-long terme de l’Etat (sobriété énergétique et développement de bâtiments à énergie positive) n’est pas remis en cause. C’est la raison pour laquelle le projet de loi ELAN (Evolution du Logement, de l’Aménagement et du Numérique) prévoit dans son article 55 une nouvelle base légale au décret annulé.

L’article 55 ne fait plus état du seuil de 25 % à l’horizon 2020. Mais il réaffirme les autres, à savoir la diminution de 40% des consommations d’énergies en 2030, de 50% en 2040 et de60% en 2050 – sur la base de l’année 2010.

Toutefois, dès 2020, les propriétaires de bâtiments concernés pourraient être obligés de communiquer, de manière anonyme, leurs données énergétiques sur une plateforme informatique, ce qui supposera qu’ils réalisent un audit énergétique.

D’ici l’automne 2019, un nouveau décret sera pris en application de l’article 55. Cette fois, les trois organisations professionnelles qui ont requis contre le décret de mai 2017, demande à ce que leurs branches d’activité soient réellement consultés et leur avis pris en compte dans l’élaboration de ce nouveau décret.

« Nous organiserons dès que possible une réunion avec les signataires de la charte tertiaire et les acteurs concernés, de manière à présenter la version finale de l’article 55 et d’aboutir à une co-construction du texte, qui devra être un texte d’adhésion », explique, dans une interview à BatiActu,, Anne-Lise Deloron-Rocard, directrice adjointe du plan Plan bâtiment durable, structure rattachée au Ministère de la Transition Ecologique et Solidaire et au Ministère de la Cohésion des Territoires.

«