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Enfin ! Voici, à notre connaissance, le premier guide consacré à la maintenance dite « préventive », celle qui intervient en amont des pannes et des dysfonctionnements qui surviennent régulièrement sur des équipements fortement mis à l’épreuve au quotidien. Une maintenance souvent négligée et pourtant primordiale. Avec une maintenance préventive bien exécutée, l’exploitant améliorera la disponibilité de ses équipements et augmentera leur durée de vie.

Réalisé par les experts du Syneg (Syndicat national des Equipementiers de Grandes Cuisines), avec le soutien du Centre technique des industries mécaniques (Cetim) et de GRDF (premier distributeur de gaz naturel en France), ce guide vise à  » simplifier la planification de la maintenance préventive et à apporter des consignes précises sur les opérations à réaliser pour obtenir le meilleur service possible des matériels, assurer la sécurité des personnels et respecter les obligations réglementaires. »

Le coeur du guide, ce sont ses 11 fiches techniques de consignes de maintenance par type d’équipement : des fours aux hottes de ventilation en passant par les ouvre-boites et les laveuses.
Et de constater que la maintenance préventive est toujours une responsabilité partagée.

Ces consignes, en effet, s’adressent soit au représentant du fabricant, soit au technicien de maintenance, soit à l’utilisateur lui-même. Dans tous les cas de figure, il revient à l’utilisateur d’effectuer les tâches courantes d’entretien (nettoyage, contrôle visuel, etc) et au technicien de maintenance de conduire des opérations d’inspection plus poussées. Pas de maintenance efficace sans ces tâches courantes de fréquence quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle et sans ces inspections techniques généralement semestrielles ou annuelles.

Ce « Guide de maintenance préventive des équipements de cuisine professionnelle » s’adresse bien sûr aux utilisateurs, mais aussi aux différents maillons de la filière Cuisine professionnelle : installateurs, prescripteurs, et fabricants de ces équipements.

Fondé en 1973, le Syneg est une organisation professionnelle française regroupant cinquante deux fabricants d’équipements pour les cuisines professionnelles : préparation, cuisson, réfrigération, ventilation, manutention, distribution, bars, offices, conservation du vin, laverie, traitement de l’eau et des déchets. Ces entreprises sont majoritairement des PME, fabricants français et filiales françaises de fabricants internationaux. Elles représentent environ 75% du chiffre d’affaires de l’équipement des cuisines professionnelles en France.
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L’Europe, rien que l’Europe. Six grandes clientèles européennes seront cette fois au programme de la saison 2 du Mooc Accueil France, qui début en avril 2017.
Première dans le monde à avoir été lancée sur le secteur du tourisme selon son initiateur Atout France, cette formation en ligne et interactive sera dédiée aux clés de l’accueil des clientèles allemandes, belges, néerlandaises, britanniques (déjà abordées en 2016 avec les Indiens et les Chinois), mais également espagnoles et italiennes.

L’annonce en a été faite le mardi 14 février au quai d’Orsay par Christian Mantei, directeur général de Atout France, et Marie Bergereau, directrice générale de Tourism Academy, lors de la remise des prix aux quatre lauréats de la première saison du Mooc. Ces Trophées de l’Accueil 2016 ont été remis par Mathias Fekl, secrétaire d’Etat chargé du Commerce extérieur, de la promotion du Tourisme et des Français de l’étranger.

Avec un score de 5 997 points et plus de 500 battles à son actif, Pauline Lefait, conseillère touristique à l’Office de tourisme et des congrès de Lille, décroche avec brio la première place. Elle est suivie de Sylvie Delbecq, réceptionniste à l’Hôtel Borel de Dunkerque, avec un total de 4 089 points. Arrive en troisième position Marjorie Michel, responsable du service Accueil et Boutique de Saint-Émilion Tourisme, avec un score de 3190 points. Un prix spécial « Meilleure animation d’équipe » a également été remis à Bertrand Millet, directeur de l’Office de tourisme de Saint-Emilion, pour la forte implication de ses équipes.

Ce premier Mooc dédié au tourisme a rencontré un succès significatif avec près de 1 500 inscrits, des taux d’engagement et un niveau de satisfaction élevé (78 % de participants fortement satisfaits). La prise en charge de la formation par le Fafih a sans doute contribué à cette participation, qui peut sans doute encore augmenter en saison 2 (l’ensemble de la filière Tourisme emploie près de 1,2 millions de salariés).

Selon les témoignages recueillis par Atout France, outre son aspect innovant, ludique (quizz, battles) et pratique, les professionnels ont apprécié la pertinence des contenus proposés, qui leur permettent de façon opérationnelle d’améliorer leur accueil et leurs services aux clientèles internationales.

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