Dans la première monographie qu'elle consacre à l'Hébergement Restauration, l’Urssaf Île-de-France mesure l’importance du secteur en 2025 dans la première région du pays et souligne les mutations qui la dynamisent. Avec plus de 392 000 actifs, dont un tiers de moins de 30 ans, l'IDF emploie plus d'un quart des effectifs de l'HR en France. Ses 10 milliards de masse salariale pèsent près d'un tiers de la masse nationale. Revers de la médaille, le salaire mensuel moyen brut est de 2 290 € contre 3 930 € pour l’ensemble du secteur privé francilien. Revue des données clefs.
Des tendances clefs à retenir qui singularisent la branche HR francilienne
- 10,1 milliards d’euros de masse salariale, dont 7,7 milliards pour la Restauration et 2,4 milliards pour l’Hébergement
- La masse salariale des HR d’Ile-de-France pèse 30 % de la masse salariale nationale des HR
- Son salaire mensuel moyen brut est nettement inférieur à celui du secteur privé : 2 290 € vs 3 930 €
- Ce salaire est beaucoup plus élevé dans l’Hébergement (2860 €) que dans la Restauration (2150 €)
- 41 670 entreprises employeuses, soit 84 %, comptent moins de 10 salariés
1,2 % seulement des entreprises emploient plus de 50 salariés - Avec près de 400 000 actifs, l’Île-de-France concentre près d’un quart des emplois de l’HR en France.
- Des salariés plus jeunes : 35 % ont moins de 30 ans, contre 23 % pour l’ensemble du secteur privé francilien
- D’avantage d’hommes : 63 % vs 54 % pour l’ensemble du secteur privé francilie
Près de 374 000 salariés…
En 2025, dans la branche HR, quelque 42 000 entreprises employeuses comptaient 373 500 salariés, dont 84 % embauchés en CDI, 9 % en CDD et 5 % en contrat d’alternance.
L’Urssaf, dans cette étude, ne fournit pas de données chronologiques. Mais ces effectifs sont tendanciellement en hausse. Mais pas dans tous les territoires franciliens. Ils progressent en Seine-et-Marne et dans le Val-de-Marne. Mais ils reculent dans les Yvelines, y compris pour le nombre d’établissements employeurs.
Ces salariés représentent environ 95 % de l’effectif des actifs. C’est nettement plus que celui du secteur privé dans son ensemble (88 %).
Si le secteur compte 84 % d’entreprises de moins de 10 salariés, celles-ci n’emploient que 36 % du total des salariés. Et 69 % d’entre eux au total travaillent dans une entreprise de moins de 50 salariés.
La Restauration traditionnelle francilienne reste, de très loin, le premier secteur employeur, avec 47 % des effectifs du secteur de la Restauration dans son ensemble et 38 % de ceux de l’Hébergement Restauration.
Mais sa part a un peu diminué ces dix dernières années, au profit de la Restauration rapide. C’est également le cas de la Restauration collective.
L’emploi dans les hébergements collectifs touristiques est focalisé sur les hôtels, qui concentrent à eux seuls 85 % des effectifs salariés, contre 76 % à l’échelle nationale. En comparaison d’autres régions, l’Ile-de-France compte assez peu de campings et de villages vacances.
Avec 7,2 % de ses effectifs salariés opérant dans l’HR, l’IDF n’est pourtant la plus la dense dans ce secteur. Elle est devancée notamment par la Corse (9,2%), la région PACA (8,6%) et la région Languedoc-Roussillon (7,7 %).
…Et près de 19 000 travailleurs indépendants
Ces indépendants pèsent environ 5 % de l’effectif total. Ces 5% se répartissent entre indépendants non employeurs (1%), auto-entrepreneurs (2%) et dirigeants employeurs (2%).
En comparaison du secteur privé dans son ensemble, la proportion des auto-entrepreneurs est plus faible (2 % vs 7 %). En revanche, elle est deux fois plus forte chez les dirigeants employeurs (2 % vs 1%), en raison d’un nombre élevé de très petites entreprises (84 %).
- A noter que 4 210 actifs cumulent un statut de salarié et d’indépendant (1 % de l’effectif vs 3 % dans le secteur privé)
Des revenus moyens annuels très en-deça de ceux leurs confrères du secteur privé
L’ensemble des statistiques sur la branche réunies dans cette fiche
Contrairement à son intitulé, ces statistiques portent sur l’ensemble du secteur Hébergement Restauration et pas uniquement sur les Hôtels, Cafés, Restaurants, qui sont régis par une convention collective spécifique, au même titre d’ailleurs que la Restauration collective et la Restauration rapide. Ces deux dernières sont donc incluses dans cette étude, étant des parties intégrantes du secteur Hébergement Restauration.
