Les plateformes locatives surperforment toujours les hébergements collectifs

Contre toute attente, la création d’entreprises a connu un rebond en septembre 2016 dans l’Hébergement Restauration. 2 629 établissements (en données corrigées des variations saisonnières/CVS) ont été ouverts au cours du mois de rentrée selon les données Sirene de l’Insee. C’est 189 de plus qu’en septembre 2015 (+7,7 % d’augmentation en données CVS, et + 5,3 % en données brutes).

Les créations en août et en juillet 2016 ont également été plus dynamiques que l’an dernier, comme le montre le tableau extrait de la base de données Insee. Au global, 30 282 entreprises (y compris micro-entreprises) se sont lancées entre septembre 2016 et octobre 2015, contre 28 755 sur les douze mois de la période allant de septembre 2015 à octobre 2014. Un chiffre remarquable qui tient notamment au rythme élevé de créations au cours des mois de mars ( 3 030 créations ), avril (3 160), mai (3 132) et juin 2016 (3 174).

L’Insee n’indique pas le nombre d’emplois et le type d’emplois créés par ces entreprises. On peut toutefois émettre l’hypothèse que les effectifs de la branche Hébergement Restauration ont bien continué de progresser dans la même période. Mais nous ne disposons pas de statistiques consolidées à fin septembre pour mesurer leur progression.

En revanche, les données disponibles au 17 octobre (fournies par les Urssaf), qui arrêtent la situation de l’emploi à fin juin, indiquent que la branche Hébergement Restauration a créé 38 700 emplois (dont 34 100 dans la Restauration) entre juillet 2015 et juin 2016. L’Insee, pour sa part, évalue les créations à 24 000 postes. Dans les deux cas, la branche compte plus d’1 million de salariés en activités (1,074 million pour les Urssaf ; 1,021 pour l’Insee). Ces chiffres, réputés fiables sur les deux sources, sont cependant susceptibles de révisions ultérieures, généralement à la baisse.

Il faudra, bien entendu, regarder avec la plus grande attention l’évolution de l’Emploi au cours du troisième trimestre. Nous saurons alors si le marché connait un retournement de tendances. Car un troisième indicateur clef n’incite guère, lui, à l’optimisme, c’est celui des chiffres d’affaires. Leur orientation est clairement à la baisse depuis janvier 2016, malgré quelques sursauts mensuels.

On ne voit pas dans ces conditions comment la branche, alors que ses ventes baissent, pourrait continuer d’embaucher et d’offrir autant d’opportunité d’ouvertures d’enseignes.

Mais c’est là la limite des enseignements des données de l’Insee, de la Banque de France ou de l’Acoss. Car ces tendances sectorielles ne reflètent pas l’activité dans la diversité de ses offres, de ses gammes et de ses clientèles. Le recul important du chiffre d’affaires subi par AccorHotels France (-13,4 %) au troisième trimestre, est sans aucun doute, le symptôme d’un marché en recul en premier lieu sur la clientèle loisirs visitant Paris et la Côte d’Azur.

D’un fast-food de centre ville à 8 euros le ticket moyen au restaurant gastronomique située dans une campagne en province qui facture 350 euros le repas, l’exposition aux risques n’est plus comparable.

Même constant pour la chambre d’hôtel bureau économique en zone industrielle affiché en semaine à 49 euros pour une clientèle d’affaires hexagonale semi-captive, au regard de la suite d’un palace parisien proposé à 14 000 euros à des visiteurs internationaux qui ont, pour une part d’entre eux, déserté la destination France.
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1,5 millions de touristes hôteliers en moins, 1,3 milliards de recettes perdues, selon le bilan annuel du Comité régional du Tourisme Paris Région publié le 21 février. Ces deux chiffres clefs montrent l’étendue du recul en 2016 de la fréquentation hôtelière dans la région Paris-Ile-de-France.

Mais cette baisse (de 4,7 %) n’est pas la première observée dans la période récente. Exception faite de l’année 2015, les arrivées hôtelières ont en effet régulièrement fléchi dans la région (et plus encore sur Paris intra muros) depuis 2012, passant de 32,7 millions cette année là à 30,9 millions l’an passé.

Ces données toutefois ne doivent pas pour autant être sur dramatisées pour au moins deux raisons. En premier lieu, la fréquentation dépasse toujours le niveau historique record de 30 millions de visiteurs. Ce qui, du coup, continue de positionner Paris Région au rang de première destination hôtelière mondiale.

C’est volontairement d’ailleurs que nous employons ici l’expression « destination hôtelière » et non pas « destination touristique ». En effet, les statistiques produites par le CRT concernent exclusivement les arrivées hôtelières. Elles ne prennent pas en compte les arrivées dans les hébergements touristiques collectifs (résidence de tourisme, auberge de jeunesses…) et dans les campings, qui représentent sur la région plus de 9 millions de nuitées en 2016 (elles-aussi en baisse), ni celles de l’hébergement dit collaboratif assimilable à des meublés touristiques qui connaissent, au contraire, un essor sans précédent depuis 2012. Dans quelle mesure l’hébergement en mode Airbnb a impacté ces arrivées hôtelières ? La question n’est toujours pas tranchée à l’appui de données fiables.

En deuxième lieu,les indicateurs disponibles (CRT, Insee, In Extenso, MKG) montrent une nette reprise de la croissance des arrivées hôtelières et plus largement de la fréquentation touristique en novembre et en décembre 2016. Selon le CRT Paris Région, le nombre d’arrivées aurait progressé de 12,5 % par rapport à 2015 (581 000 touristes en plus sur la période) et de 1,2 % par rapport à 2014. Une reprise qui se confirme en janvier 2017 (MKG avance un taux d’occupation en hausse de11,3 points sur Paris et de 6,5 points sur l’Ile de France).

Rare constat positif de cette année, le tourisme d’affaires est en forte progression par rapport à 2015 puisque les déplacements professionnels ont généré 31,5 millions de nuitées hôtelières (+ 9,4 millions de nuitées supplémentaires, soit 42,8 % de plus qu’en 2015), un chiffre supérieur à ceux des années record de 2011 et 2012.

« Avec près de 31 millions d’arrivées hôtelières au cours de l’année 2016, la fréquentation touristique de la destination Paris Île-de- France est en baisse de 4,7 % par rapport à 2015 du fait de la baisse des clientèles internationales (-8,8 %) », indique le Comité régional du Tourisme. Le nombre de touristes français est, pour sa part, resté quasi stable (-0,8 % à 16,7 millions).

La Chine est en recul de 21,5 %, avec une perte de 268 000 visiteurs, suivie par le Japon (-41,2 % soit 225 000 touristes en moins), l’Italie (-26,1 %, soit -215 000 touristes) et la Russie (-27,6 %, soit -65 000 touristes).

« Au total, les hôteliers franciliens ont ainsi accueilli 1,5 million de touristes français et internationaux en moins par rapport à 2015, soit une baisse moins importante que prévu », estime toutefois le CRT Paris Ile-de-France.

La fréquentation des musées et monuments franciliens a été « mitigée » en 2016. Certains sites « ont fortement subi la désaffection des touristes et l’annulation des déplacements des groupes scolaires » comme la Tour Montparnasse (-32 %), l’Arc de triomphe (-24 %), les musées du Louvre (-13,3 %) et d’Orsay (-12,9 %), ou encore le château de Versailles (-9,8 %).

Quelque 500 000 emplois sont liés au tourisme en Île-de-France, ce qui en fait la plus grosse industrie de la région. En France, le tourisme représente plus de 7 % du PIB, dont 13 % sont générés en Île-de-France et à Paris, toujours la ville la plus visitée du monde. »