En octobre, l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement s'est maintenu, comme en septembre, à +2,2 % sur 12 mois, après s'être fixé à +2,4 % en juillet et août, sans revenir encore à son plancher historique de +1,9 % atteint en avril 2025. Cette constance apparente masque un léger fléchissement de l'inflation dans les services d'Hébergement (+3,2 % après +3,4 %), due en premier lieu à la dernière baisse saisonnière enregistrée dans les campings, résidences de tourisme et villages vacances (-5,5 % sur 1 mois, +2,4 % en rythme annuel).
L’indice des Restaurants et cafés (+2,1 % vs +2,2 %)
profite de la baisse de l’inflation alimentaire
Seuls les prix de la Restauration traditionnelle (débits de boissons inclus) enregistrent en octobre un léger fléchissement de leur rythme annuel de progression. Ceux des cantines restent stabilisés à +1 % sur 1 an.
En revanche, les prix de la Restauration rapide et à emporter repartent à la hausse. Avec +0,5 % sur le mois d’octobre (contre +0,3 % en septembre). Et +3,8 % sur 12 mois (contre +3,2%). En octobre 2024, son indice s’affichait à 0 % sur 1 mois et +2,3 % sur 12 mois.
Ce secteur reste en 2025 le plus inflationniste de la Restauration. Mais sa faible pondération, concomitante à son faible poids dans la consommation des ménages, y compris en Restauration (8 points sur les 764 attribués par l’Insee à l’ensemble des services de Restauration) limite ses effets inflationnistes.
Repli des prix des produits alimentaires frais
Sur un an, les prix de l’alimentation ralentissent (+1,3 % après +1,7 %). Cette baisse de l’inflation alimentaire, commente l’Insee, « vient exclusivement du repli des prix des produits frais (‑2,2 % après +1,6 %), causé par la baisse des prix des légumes frais (‑7,3 % après +2,6 %). Par ailleurs, les prix des fruits frais ralentissent (+1,7 % après +2,4 %). Alors que ceux des poissons frais augmentent au même rythme qu’au mois précédent (+4,1 %).
Hors produits frais, l’inflation alimentaire augmente de nouveau légèrement (+1,8 % après +1,7 %). Ceci principalement en raison de nouvelles accélérations des prix du lait, des fromages et des œufs (+0,7 % après +0,4 %) et de ceux de la viande (+1,9 % après +1,8 %).
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
IPC – Services de restauration et d’hébergement – HR-infos -102025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-102025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-102025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
EN COMPARAISON DE 2023, LA HAUSSE MOYENNE DES PRIX
DE LA BRANCHE EN 2024 A RECULÉ DE DEUX POINTS !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
