Fabrice Moizan, jusque-là directeur général de l'Eden Roc depuis 2014, a pris le 28 septembre ses fonctions de président et directeur général du légendaire Palace du 112, rue du Faubourg Saint-Honoré. Il avait débuté sa carrière hôtelière à l’Hôtel Barrière Le Normandy Deauville, avant de bâtir un parcours reconnu dans l’hôtellerie de luxe. Il rejoindra le comité exécutif d'Oetker Hotels. Fabrice Moizan succède à Luca Allegri, aujourd'hui directeur général de Luxury Hotel Partners.
La nomination de Fabrice Moizan, annoncée dès la fin mai, figure respectée dans le secteur hôtelier international et élu Meilleur Hôtelier aux DUCO France 2025, intervient à un moment charnière, alors que le Bristol entame son deuxième siècle d’existence, après avoir célébré son centenaire, et s’apprête à écrire un nouveau chapître d’excellence.
De 2005 à 2010, il fut directeur résident pour le groupe Barrière. En 2010, il devint directeur général d’ouverture du Radisson SAS Tunisie Monastir.
- Entre 2010 à 2014, il rejoigna le pôle parisien du groupe Barrière en qualité que directeur résident, puis de directeur général de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris.
A partir d’août 2014, il prit la direction du Eden Rock St-Barths, aux côtés des fondateurs de l’hôtel, David et Jane Matthews. Avant de piloter avec Jean-Alexis Costa, son adjoint de longue date, aujourd’hui promu Directeur Général de l’Eden Rock, la reconstruction de l’établissement après le passage de l’ouragan Irma, puis une remarquable période de croissance.
Sous leur direction conjointe, l’Eden Rock a été distingué à plusieurs reprises parmi les meilleurs hôtels du monde.
Fabrice Moizan est reconnu pour son esprit d’entreprise, son charisme et surtout sa vision stratégique.
Fabrice Moizan, souligne le communiqué de presse de sa nomination, « porte la conviction d’une hôtellerie de luxe plus naturelle, spontanée et sans prétention, où l’excellence se ressent sans jamais s’imposer. Une hospitalité fondée sur la sincérité, la bienveillance et la gentillesse, où l’expérience client naît de la justesse d’une attention plutôt que du protocole.»
Fabrice Moizan
« Diriger Le Bristol est le rêve de tout hôtelier, l’un des hôtels les plus emblématiques au monde.
C’est aussi pour moi un retour aux sources, puisque mon mentor, Pierre Ferchaud, a dirigé Le Bristol pendant près de vingt ans.
Son attention indéfectible aux détails et sa philosophie, qui consiste à toujours se mettre à la place du client,
ont profondément influencé ma propre approche de l’hôtellerie. Je me réjouis de rejoindre de nouveaux collègues à Paris
et de contribuer au succès continu de ce légendaire Palace, en apportant une énergie nouvelle tout en honorant
son patrimoine extraordinaire. »
Fabrice Moizan : sa vision du Bristol
- Qu’est-ce qui distingue Le Bristol des autres établissements ?
« Le Bristol n’est pas simplement un hôtel, c’est une demeure parisienne, une continuité humaine, une gentillesse sincère, et cette fierté discrète d’appartenir à la Maison. Prenez Jean-Marie Burlet, en accueil dans le lobby
depuis plus de 35 ans : il ne se contente pas de vous saluer, il se souvient de vous. Cette mémoire-là ne se scénarise pas, on la ressent dès qu’on franchit la porte.»
- Décrivez une journée parfaite au Bristol.
« Une séance matinale de sport, un petit-déjeuner à Epicure pendant que Paris s’éveille, un café au Café Antonia. Un passage à la conciergerie avec Tony Le Goff et, avec un peu de chance, Socrate, notre chat résident. L’après-midi à
la piscine sur le toit, face à Montmartre, puis une incursion dans les Ateliers et la Cave à Vins avec Francesco Cosci. Un Negroni au Bar, et la journée se termine à Epicure, à observer le ballet des cuisines depuis le bureau du Chef
Arnaud Faye. »
- Quel est votre plat préféré ?
« Le Club Sandwich du Café Antonia. Discrètement iconique, parfaitement exécuté, légèrement addictif, à savourer dans le Jardin Français, sans se presser d’aller ailleurs. »
- Que doit absolument voir ou faire chaque visiteur ?
« Se perdre dans le Jardin Français, niché juste derrière la façade du Faubourg Saint-Honoré. Et impossible de repartir sans le flan de Maxence Barbot à l’Épicerie. »
- Qu’est-ce qui fait un grand hôtel ?
« Une continuité qui ne se fabrique pas, des équipes présentes depuis des décennies, transmettant savoirs et valeurs. Entre ceux qui sont là depuis toujours et ceux qui arrivent, la transmission est la ligne directrice de la
Maison, et le Chef Arnaud Faye en est la plus belle illustration, lui qui forme et fait grandir les brigades du Bristol avec la même passion qu’il met à cuisiner.
Un grand hôtel se souvient d’un visage, d’une conversation, d’une émotion. Il ne cherche pas à impressionner à chaque fois ; il parvient simplement à surprendre, en douceur, à chaque fois.»
(questions-réponses fournies par le service de presse du Bristol Paris)
L’équipe de direction du Bristol Paris
De gauche à droite : Frédéric Kaiser – Directeur de la Restauration ; Catherine Hodoul-Baudry – Senior Director of Sales and Marketing ; Aurélie Martin – Hotel Manager ; Matthieu Bourdon – Regional Director of Engineering ; Hélène Jouët-Asselin – Director of Administration & Finance ; Sara Khati – Head of Rooms Division ; Fabrice Moizan – President – Managing Director
