Nouvelle poussée inflationniste après quatre mois de relative accalmie. En juin, l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement est remonté de +2 % à +2,8 % en glissement annuel, en raison d'une flambée des prix en Hébergement (+8,4 % sur 1 mois, +5,5 % sur 1 an après +1,8 % en mai). Qui provient, cette fois, aussi bien des hôtels (+11,1% sur 1 mois, +8,4 % sur 1 an après +5,8%) que des résidences de tourisme et campings (+6,8 % sur 1 mois, +3,5 % sur 1 an après -2,6 %). Les prix en Restauration augmentent légèrement plus qu'en mai (+2,2 % vs +2,1 %).
L’indice Insee détaillé par grands postes des Services de restauration et d’Hébergement
En juin 2024, l’inflation avait décéléré de concert dans les Hébergements (+2,5 % en rythme annuel) ) et dans la Restauration (+2,9 %). Et pour la première fois depuis janvier 2022, le rythme annuel d’inflation dans la branche HR, était repassé sous la barre des +3 % pour revenir à +2,8 %.
Une année plus tard, l’indice retrouve ce rythme annuel après être passé entre mai et juin 2025 de +2 % à +2,8 %.
S’agissant des Hébergements, on observe une tendance inverse. Leur indice est remonté à +5,5 %. Et tous les types d’hébergement sont cette fois contributifs de cette flambée, sans doute saisonnnière et stimulée par la demande.
Cette flambée est beaucoup plus forte toutefois qu’en juin 2024. Les prix n’avaient alors grimpé que de +3,2 % sur 1 mois pour l’ensemble des services d’hébergement (vs + 8,4 % en juin 2025 ) et de +4,6 % pour les hôtels (vs +11,1 % en juin 2025). Il est toutefois prématuré de conclure à une tendance de long terme.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
Services de restauration et d’hébergement -062025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-062025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-062025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
EN COMPARAISON DE 2023, LA HAUSSE MOYENNE DES PRIX
DE LA BRANCHE EN 2024 A RECULÉ DE DEUX POINTS !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
De même, les Hébergements, malgré ses fortes hausses saisonnières habituelles, en particulier à l’été (les JO accentuant le revenue management), voient leur inflation moyenne annuelle tomber de 7,2 % en 2022 à +3,8 % en 2023 et + 3,1 % en 2024.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
