La progression de l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement a ralenti nouveau en janvier 2025 (+2,9 % en rythme annuel contre +3,1 % en décembre). Une tendance observée pour les Hébergements (+5,5 % après 6,0 %) comme pour la Restauration (+2,1 % après +2,4 %). Toutefois, alors que les prix des restaurants et des cafés ont retrouvé leur niveau de progression modérée des années 2021 et 1 T 2022, l'évolution des tarifs des services d'hébergement reste structurellement plus instable en raison de leur politique de prix dynamiques.
L’indice global des prix pour la branche est passé de + 3,9 % à +2,9 % en 1 an,
avec de forts contrastes d’évolution selon les secteurs
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-012025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
En comparaison de 2023, la hausse moyenne des prix
de la branche en 2024 a reculé de deux points !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
De même, les Hébergements, malgré ses fortes hausses saisonnières habituelles, en particulier à l’été (les JO accentuant le revenue management), voient leur inflation moyenne annuelle tomber de 7,2 % en 2022 à +3,8 % en 2023 et + 3,1 % en 2024.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
