AccorHotels acquiert ResDiary, plateforme de réservation de restaurants

« Faire du guide des guides gastronomiques un outil au service des voyageurs », c’est dans cet objectif que « LA LISTE » avait lancé décembre 2016 son application mobile IOS (le système d’exploitation Apple pour iPhone). Appli qui n’existait pas encore lors de la première édition du classement publiée fin 2015.

Cette appli LA LISTE semble déjà rencontrer un succès de curiosité, elle a en effet été téléchargée plus de 10 000 fois en 1 mois. Et depuis le 6 janvier 2017, la version Androïd (le système d’exploitation mobile de Google) de LA LISTE est également disponible.

Ces appli permettent de géolocaliser une sélection de 10 000 bonnes adresses dans 135 pays offrant un bon rapport qualité-prix, de consulter les avis, de visiter leur site internet mais aussi d’y réserver une table par téléphone. Bien entendu, elles géolocalisent aussi les 1 000 restaurants au palmarès 2017 de LA LISTE. Parmi lesquels 113 tables françaises (à commencer par celle de Guy Savoy, qui a obtenu la note maximale de 99,75 sur 100), 116 tables japonaises et110 tables chinoises. On dénombre pas moins de 23 maisons françaises dans le top 100 des 1000 et 12 tables Joël Robuchon.

Charles Guillot, le directeur technique de LA LISTE, l’un des développeurs d’appli les plus réputés en France, a profité du lancement pour apporter des améliorations. Les prix du menu seront affichés sur chaque adresse référencée. Et une meilleure visibilité est donnée sur la page du restaurant aux avis émis par les guides et sites d’avis en ligne.

Portée par une équipe internationale d’experts réunis autour de Philippe Faure, LA LISTE a pour ambition de créer une nouvelle référence gastronomique mondiale, servant aux voyageurs et aux gourmets du monde entier. Sa méthode s’inspire des « méta-classements » en usage dans le domaine universitaire (classement de Shanghai), sportif (ATP) ou artistique (Rottentomatoes, Metacritic).

Lancée en 2015 sous l’impulsion du ministère des Affaires étrangères, en réponse à l’influent mais controversé classement britannique des « World’s 50 Best Restaurants », LA LISTE revendique une méthode « rigoureuse, objective et transparente », et s’inspire de classements comme celui de Shanghai pour les universités.

Réalisée à partir d’une compilation de 400 guides, chroniques gastronomiques et sites participatifs internationaux, et pilotée par l’ambassadeur Philippe Faure (également président d’Atout France), LA LISTE décerne des notes (qui vont de 88,25 jusqu’à 99,75 sur 100) à un millier de tables. Les notes sont attribuées à l’aide d’une formule mathématique, en agrégeant les critiques de guides, magazines, journaux et sites participatifs gastronomiques, qui sont cette année au nombre de 400, soit deux fois plus que pour la première édition.
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On s’étonnait qu’il n’exista pas déjà ! C’est maintenant chose faite. La branche d’activité Hébergement Restauration va disposer enfin d’un salon dédié aux nouvelles technologies numériques appliquées aux besoins de ses établissements.

Ce salon s’appelle Food Hôtel Tech, il se tiendra à Paris durant deux jours, les 28 et 29 novembre, dans le hall A de Paris Event Center, à deux pas de la porte de la Villette. Karen Serfaty est sa créatrice. Pour cette spécialiste du marketing et de la formation, « prendre le bon virage technologique sera déterminant pour faire face à une concurrence accrue dans les marchés de l’hôtellerie et de la restauration, les piliers du secteur touristique ». Concurrence en premier lieu des nouveaux modes d’hébergement entre particuliers (airbnb et de nombreux autres acteurs désormais).

Food Hôtel Tech veut donc aider les professionnels à négocier ce bon virage en rassemblant pendant deux jours des entreprises innovantes et des experts. « Le but du salon est de faciliter les rencontres entre tous ces acteurs pour permettre aux établissements de reconquérir leurs clients perdus , explique-t-elle, ais aussi attirer de nouvelles populations grâce à la création de nouveaux services ! »

Traitement optimisé des données, dématérialisation des commandes, parcours client simplifié : les professionnels pourront trouver dans les allées du salon des innovations susceptibles de booster leurs activités.

Une grosse centaine d’exposants issus de la tech sont attendus. L’objectif : montrer aux décideurs de la restauration et de l’hôtellerie les possibilités offertes par les nouvelles technologies, de l’internet des objets au traitement du big data.

Karen Serfaty prend un exemple concret d’utilisation, le minibar. « Nombreux sont les hôteliers qui n’enregistrent pas les consommations des clients dans leurs chambres. Pourtant, ces informations leur permettraient de proposer les boissons préférées de leurs clients pour un prochain séjour et marquer des points pour les fidéliser. Plus un service est personnalisé, plus il a de succès ! » Exploiter ses données en modernisant leur traitement est donc devenu un atout majeur pour se démarquer de la concurrence.

Des entreprises proposent aussi des outils pour simplifier le parcours client ou encore faciliter la vie du personnel. « Des clés intelligentes signalent par exemple aux femmes de chambre quand une chambre est inoccupée », explique l’organisatrice du salon Food Hôtel Tech. Résultat : elles savent quelles pièces nettoyer en priorité et optimisent leur temps de travail.

Côté food tech, les nouvelles technologies ouvrent aussi de nouvelles perspectives intéressantes. « En fonction des produits consommés par les clients, certains logiciels installés dans les caisses enregistreuses estiment le type et le nombre de denrées manquantes à acheter », expose Karen Serfaty. « Elles envoient ensuite un bon de commandes aux fournisseurs : le patron n’a plus qu’à réceptionner les colis. » Ce qui évite de fastidieux inventaires.

La liste des exposants du salon ainsi que le thème des conférences et le nom des experts intervenants devraient être connus en juillet.

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