Joël Robuchon à New York, Miami, Macao, Genève et Montmorillon

D’ici la fin de l’année 2016, McDonald’s assure qu’il aura créé en France 2.500 nouveaux emplois, en CDI, dont 80% en temps partiel. Et ce grâce aux 200 millions d’euros investis en France, à l’ouverture de 45 nouveaux restaurants et à la « performance de l’enseigne », écrit la chaîne de restauration rapide dans un communiqué. La chaîne, qui compte 73.000 employés et 1.384 établissements dans l’Hexagone, précise cependant qu’il reste encore « 22 restaurants à ouvrir d’ici la fin de l’année, soit l’embauche de 1.100 personnes ».

McDonald’s, qui se présente comme le « premier recruteur de jeunes en France », assure « proposer des perspectives de carrière en donnant accès, à l’ensemble de ses salariés et dès la signature du contrat de travail, aux programmes McDonald’s de formation professionnelle continue ». En 2015, « 90% des managers et directeurs adjoints de nos établissements ont démarré leur carrière chez McDonald’s en tant qu’équipier », affirme la chaîne présente en France depuis 37 ans.

« Nous recrutons chacun de nos salariés en ayant à l’esprit qu’ils ont le potentiel pour devenir, demain, un directeur de nos restaurants. Aujourd’hui, chaque emploi en CDI donne accès à tout l’accompagnement McDonald’s de développement des compétences : la formation continue, le certificat de qualification professionnelle et la validation des acquis et de l’expérience », explique Claire Silva, vice-présidente ressources humaines de McDonald’s France.

Présent « dans plus de 1.000 communes françaises », McDonald’s affirme être « l’une des entreprises qui contribuent de façon significative à la création d’emplois » et « recruter au plus près de ses établissements pour contribuer activement au développement économique et social local et à l’aménagement du territoire ». (AFP)

Sur son exercice 2015, Mc Donald’s France a réalisé un chiffre d’affaires de 4,590 milliards d’euros, en progression de 0,4%. A périmètre constant de parc (1 340 restaurants en 2014 contre 1384 fin 2015), le chiffre d’affaires du géant du burger aurait donc baissé, traduisant un léger effritement des ventes par restaurant ouvert.

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Les titres restaurants qui dominaient jusque là le marché des PME auront désormais un concurrent de taille en France. Elior Group, l’un des leaders mondiaux de la restauration collective et de concession, se fait fort, en effet, d’offrir aux entreprises de 10 salariés et plus une offre de restauration sur mesure à un tarif ultra compétitif pour l’employé comme pour l’employeur : autour de 4 euros pour ce dernier (pour un repas à deux composantes entrée + plat ou plat + dessert), et de 5 euros pour son patron.

Comment Elior s’y prend-t-il ? En livrant quotidiennement des plats chauds ou froids préparés dans l’une de ses 1 200 cuisines en France, celles qui servent ses restaurants sous contrat. Une organisation déjà éprouvée dans la restauration scolaire : à partir d’une cuisine centrale concédée par une commune, l’entreprise fournit en repas des dizaines d’autres collectivités.

Mais pour livrer, encore faut-il commander ! Et c’est là que les nouvelles technologies numériques trouvent un nouveau domaine d’application. L’entreprise cliente de son concept de restauration sur le lieu de travail baptisé « The Living Room » est en effet connectée à l’ensemble du réseau de cuisines Elior.

Les entreprises clientes et leurs salariés accèdent ainsi via une plate-forme internet à une offre complète, du petit déjeuner au dîner à emporter, renouvelée quotidiennement. Pour le déjeuner par exemple, entre 9h30 et 11h30, les salariés commandent en ligne d’un PC ou d’un smartphone ou accèdent à leur restaurant connecté installé sur leur lieu de travail.

Entre 11h30 et 12 h, un chef Elior prépare les repas en cuisine, puis un équipier responsable Living Room livre dans la demi-heure les plats dans des lunchboxes réutilisables. Si le contrat prévoit, il s’occupera également du nettoyage de l’espace The Living Room. Celui-ci est articulé autour d’un meuble de service comprenant entre autres un frigo connecté qui permet de se restaurer au cours de la journée et d’emporter même des plats le soir.

Elior a de grandes ambitions sur ce marché de 140 000 entreprises de 10 à 250 salariés, estimé selon le groupe à 7 milliards d’euros, dont 5,5 milliards aujourd’hui préemptés par les titres restaurants. Dès le lancement officiel début juin, le concept The Living Room comptait déjà 50 entreprises clientes.

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L’enseigne américaine de burgers Carl’s Jr. va débarquer sur le marché français au quatrième trimestre 2017 avec l’ouverture d’un premier restaurant, via une master-franchise avec le groupe Brescia Investissement, et compte en ouvrir 120 en douze ans.

Carl’s Jr. a été fondée en 1941 par Carl N. Karcher et son épouse Margaret. Le couple démarra avec un simple stand à hot dogs et mexican tamales. En 1945, Carl ouvrait son premier restaurant Carl’s Drive-In Barbecue, à Anaheim. En 1974, il en comptait une centaine et en 191 plus de 300…

Carl’s Jr. est devenue la quatrième chaine de restauration rapide aux États-Unis après McDonald’s, Burger King et Wendy’s. Elle compte plus de 3 840 restaurants dans 43 pays, dont 800 hors des Etats-Unis. Avec une expansion rapide au Canada, au Mexique, à Singapour, en Thaïlande, en Russie, en Nouvelle-Zélande ,au Vietnam et en Chine.

Carl’s Jr. (Carl’s Junior) est implantée à l’Ouest et au Sud-Ouest des États-Unis tandis que sa soeur jumelle Hardee’s est implantée à l’Est et au Nord-Est des États-Unis. Les deux chaînes appartiennent au groupe CKE Restaurants qui a réalisé plus de 4,5 milliards de dollars de chiffres d’affaires en 2016.

Le groupe Brescia Investissement « a une licence exclusive (pour 12 ans) pour développer les restaurants Carl’s Jr. en France et devrait ouvrir dans les plus grands centres urbains français. La première ouverture, avec une équipe de 50 personnes, est prévue à la fin de l’année 2017 dans la ville de La Garde (Var), à proximité de Toulon, dans une des zones commerciales les plus dynamiques de la région », selon un communiqué.

Brescia Investissement a par le passé géré une vingtaine de McDonald’s dans le sud de la France (la séparation date du printemps 2015, après un long contentieux, précise les Echos), « ce qui explique l’implantation dans le Var », précise-t-on.

Carl’s Jr. « se développe fortement à l’international et vient de s’installer dans des pays tels que l’Australie, le Japon et le Chili, avant l’Espagne » prochainement, souligne le communiqué. L’enseigne compte aujourd’hui 47 unités en Europe continentale.

En France, où plusieurs enseignes internationales de burgers comme Burger King ou Five Guys ont fait leur retour ou leur apparition en raison d’un marché très porteur, l’objectif de Carl’s Jr. est d’ouvrir sur tout le territoire 120 restaurants d’ici 12 ans, dont une trentaine en propre, les autres par des franchisés de Brescia Investissement. 6 à 7 premières ouvertures sont prévues dans les deux ans.

« La France est connue pour sa tradition culinaire et les consommateurs ont de grandes attentes en matière de goût et de qualité. Nous travaillerons avec un chef pour accompagner la marque dans son développement et dans la diversification de ses recettes en France », déclare Francesco Brescia, président du groupe Brescia Investissement, cité dans ce communiqué.

Hamburgers et autres cheeseburgers représentent en France un marché de 9,5 milliards d’euros. En 2015, les Français ont englouti 1,19 milliard de burgers, soit 11,21 % de plus qu’au cours de l’année précédente. (source : communiqué Brescia, AFP, wikipedia, Carl’s Jr.) »