Au coeur du SIAL plus grand salon mondial de l'alimentation, qui se tenait du 16 au 21 octobre, SIAL Innovation, espace central qui fêtait ses 30 ans, a récompensé les produits les plus disruptifs. Les grandes tendances de 2026 s'articulent autour du plaisir, de la santé (nutrition préventive) et du nomadisme (formats "on-the-go", légèreté, praticité, propreté). Le Grand Prix RHD récompense avec Pom’Aligot un produit qui revisite une spécialité emblématique de l’Aubrac en la transformant en bouchée salée croustillante, à base d’aligot et de Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
Fabriquées par la coopérative fromagère Jeune Montagne à Laguiole en Aveyron, Les Pom’Aligot de l’Aubrac ont l’aspect de petites pommes dauphines garnies d’aligot à la Tome fraîche de l’Aubrac IGP. Elles sont conditionnées pour la restauration en sachet de 75 unités et pour les magasins de vente au détail en boîtes individuelles de 15.
Surgelées, les Pom’Aligot de l’Aubrac se réchauffent en 2 minutes environ à la friteuse, au four, ou au airfryer.
Pom’Aligot revisite une spécialité emblématique de l’Aubrac en la transformant en bouchée salée croustillante, à base d’aligot et de Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
Surgelé et prêt en seulement 2 minutes à la friteuse, ce format pratique, polyvalent, ouvre l’aligot à de nouvelles occasions de consommation en Restauration, en coeur de repas comme en offre snacking, à l’apéritif ou à partager. Une innovation d’usage qui conjugue savoir-faire régional, praticité et nouveaux modes de consommation.
Jeune Montagne présentait ses Pom’Aligot de l’Aubrac et ses spécialités fromagères au Salon SIAL Paris du 17 au 21 octobre 2026 dans l’espace de la Région Occitanie au Parc des Expositions de Villepinte.D
Dans leur format Restauration, les Pom’Aligot de l’Aubrac sont actuellement distribués dans les réseaux Krill, Relais d’Or et France Frais. contact@jeunemontagne.fr.
Yves Soulhol, directeur général de Jeune Montagne
« L’Aligot de l’Aubrac fait partie de notre histoire, de notre territoire et de notre savoir-faire. Nous avions envie de le faire évoluer, de l’emmener vers de nouveaux usages et de nouveaux moments de consommation. C’est ainsi que sont nées les Pom’Aligot de l’Aubrac Jeune Montagne en partenariat avec la société Pic & File basée dans la région toulousaine.
Le Grand Prix RHD du SIAL Innovation est une reconnaissance importante pour l’ensemble de nos équipes et pour la société Pic & File. »
Les 11 produits nominés au Sial dans la catégorie Restauration
- Condiment concentré liquide en flacon pompe qui se transforme en micro-mousse aérée. (Chef Seasons – Turquie)
- Billes d’herbes hachées surgelées. (Segev Food BV – Cuca – Pays-Bas)
- Bouchées d’aligot avec panure croustillante. A la tome fraîche de l’Aubrac IGP. Prêtes en seulement 2 minutes à la friteuse. (Jeune Montagne – France)
- Vinaigre de tomate. Obtenu par acétification d’une matière première à base de tomate. (Comtemp – Companiha Dos Temperos – Cristal – Portugal)
- Dessert individuel 100% vanille signé par Philippe Urraca, MOF pâtissier. Plusieurs textures autour d’une seule saveur : la vanille. (La Compagnie des Desserts – France)
- Sorgho précuit qui grâce à un procédé exclusif, réduit le temps de cuisson à 12 minutes. (Ostara foods – France)
- Perles de yaourt au lait A2. Lait riche en bêta-caséine A2 pour une meilleure digestion (Vomond – Ukraine)
- Alternative à la sauce soja à base de saumure d’olives vertes fermentées. (Agro Sevilla – Espagne)
- Condiment balsamique en tranches fondantes. (Acetaia Terra del Tuono – Italie)
- Feuilleté fourré aux oeufs brouillés. (Vitacuire – France)
- Huile végétale saveur beurre. Alternative au beurre. Aux arômes naturels. (Huillerie de Lapalisse – Holeo – France)
