En août, l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement s'est maintenu à +2,4 % sur 12 mois (idem en juillet), à l'instar des prix des services de Restauration qui augmentent au même rythme que le mois précédent (+2 %). Les prix des services d'Hébergement accélèrent légèrement (+4,9 % en rythme annuel vs +4,6 %), malgré deux tendances mensuelles opposées. Toujours à la hausse dans les campings et villages vacances (+ 17,1% en août après + 30,6 % en juillet) mais de nouveau en baisse dans les hôtels (- 3,8 % après - 4,5 %). Fin de l'effet JO !
Des hausses saisonnières structurelles et la fin des effets Jeux Olympiques – Paralympiques 2024
La seule nouvelle donne de l’indice Insee porte sur les hôtels. Pour le deuxième mois consécutif, l’évolution de leur prix est négative. Ce qui ne s’était pas produit depuis 2023. L’indice cette année-là avait reculé de – 1,1 % en juillet et de -4,4 % en août.
Sur un périmètre plus restreint et concentré sur les hôtels de chaîne, l’indicateur MKG confirme une relative baisse des prix moyens en août. Mais beaucoup plus accentuée sur Paris Ile-de-France. Le prix moyen y recule à 137 euros après avoir atteint 215 euros en août 2024. Dans la même période, le taux d’occupation a perdu 3,5 points, passant de 67,5 % à 64 %. Il faut y voir clairement la fin de l’effet JO. Les hôteliers avaient fortement augmenté leur tarif. Ils anticipaient, à raison, une forte hausse de la demande et des réservations.
Toujours sur cette même région, le prix moyen constaté sur juillet avait reculé de 200 euros à 159 euros. Alors que dans le même temps, le taux d’occupation grimpait de 69,6 % à 75 %. Il est vrai que les tarifs avaient déjà fortement augmenté en juin (206 euros en prix moyen versus 181 euros en juin 2024).
Conformément à la politique tarifaire saisonnière habituelle des établissements, les prix des services de campings et de villages de vacances ont continué de nettement progresser en août : +17,1 % (vs 11,9 % en août 2024 et 12,9 %). Mais habituellement là-aussi, les hausses sont inférieures à celles de juillet, début de la haute saison estivale. Ces trois dernières années, l’indice des prix Insee de ce secteur avait augmenté de +30,6 % (juillet 2025), +32,8 % (2024) et +31,7 % (2023).
Confirmation d’un retour à une inflation modérée dans les services de Restauration
Quant à la Restauration, la progression de ses prix, tout secteurs confondus, se maintient à + 2 % sur 12 mois, tout comme en juillet. Leur plus bas niveau depuis mars 2023 (+,8 %). Confortée par la baisse des prix de l’énergie (-6,2 %) et la faible inflation des prix de l’alimentation. Celle-ci se maintient à + 1,6 % sur 12 mois, comme en juillet.
Une année plus tôt, août 2024, l’inflation dans les services de Restauration était encore de + 2,8 % sur 1 an. Ils profitaient déjà de la chûte des prix de l’énergie (+0,4 % sur 1 an) et de leur quasi stabilité dans l’alimentation (+0,5%). Alors qu’en août 2023, les tarifs des Restaurants et Cafés flambaient à + 5,2 %. A l’époque, les prix de l’énergie avaient grimpé de + 6,8 % et ceux de l’alimentation de + 11,1 % !
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
IPC – Services de restauration et d’hébergement – HR-infos -082025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-082025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-082025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
EN COMPARAISON DE 2023, LA HAUSSE MOYENNE DES PRIX
DE LA BRANCHE EN 2024 A RECULÉ DE DEUX POINTS !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
