L'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement remonte légèrement en décembre, avec une progression annuelle de +3,1 % après +2,8 % en novembre. Ce regain vient de l'augmentation de +1,9 % sur 1 mois de l'indice des prix des hôtels, leur glissement annuel passant à +4,1 % (vs +3,4 % en novembre). En moyenne annuelle, la tendance est inverse, grâce en premier lieu à la forte baisse de l'inflation dans la Restauration (ramenée à +3,1 % après +5,3% en 2023). La hausse des prix des services H&R aux consommateurs est retombée en 2024 à +3,1% après avoir grimpé à +5,1 % en 2023 et +4,7 % en 2022. Elle n'était que de +0,8 % en 2021.
Nouveau fléchissement de l’inflation dans la Restauration, petit excès de fièvre dans les Hôtels
L’indice des prix des services de Restauration et d’Hébergement remonte légèrement en décembre, avec une hausse mensuelle de +0,1 % (vs -0,9 % en novembre) et une progression de +3,1 % en glissement annuel, après +2,8 % en novembre.
Ce regain provient exclusivement de l’augmentation sur 1 mois de +1,9 % de l’indice des prix des hôtels stimulés par la demande, en particulier à Paris et dans les stations de montagne. Leur glissement annuel remonte même à +4,1 % (vs +3,4 % en novembre).
Si l’on se projette dans le passé…, décembre 2023, force est de constater que l’indice mensuel des prix des hôtels ne dépassait pas à l’époque +1,2 %. De même, leur indice en glissement annuel se limitait à +1,9 %.
L’inflation reste donc persistante dans ce secteur. Pour s’assurer d’une augmentation de leur chiffre d’affaires, les hôteliers tablent sur la hausse de leur prix moyen, faute d’une hausse de la fréquentation dans leurs établissements.
Ce levier des tarifs dynamiques, la Restauration ne peut guère l’actionner Et pourtant, malgré une fréquentation maussade, elle modère ses hausses tarifaires. A Ll’exception peut-être d’une légère inflexion à la hausse pour la Restauration rapide (+2,6 % en glissement annuel vs +2,3 %). Contrastant avec une nouvelle petite décélération dans les Restaurants et Cafés avec +2,4 % en rythme annuelle après +2,5 % en novembre.
Rappelons qu’en décembre 2023, les services de Restauration atteignaient des pics inflationnistes nettement plus élevés. En rythme annuel, ils fléchaient +4,7 %. Et même +5 % pour les Restaurants et Cafés. Cette période parait révolue. Si tant est que l’Economie n’ait pas à affronter une nouvelle crise internationale de l’énergie.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-122024
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
En comparaison de 2023, la hausse moyenne des prix
de la branche en 2024 a reculé de deux points !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
De même, les Hébergements, malgré ses fortes hausses saisonnières habituelles, en particulier à l’été (les JO accentuant le revenue management), voient leur inflation moyenne annuelle tomber de 7,2 % en 2022 à +3,8 % en 2023 et + 3,1 % en 2024.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
Moyenne annuelle et glissement annuel : quelles différences
Moyenne annuelle et glissement annuel sont des concepts différents. L’évolution en moyenne annuelle compare les prix d’une année donnée à ceux de l’année précédente.. Le glissement annuel compare les prix d’un seul mois d’une année donnée à ceux du même mois de l’année précédente.
Et les résultats sont fort différents selon le concept. Ainsi en glissement annuel, l’indice des prix des services d’Hébergement a augmenté de +6 % en glissement annuel (décembre 2023-décembre 2024). Alors qu’il n’a augmenté que de +2 % en moyenne annuelle 2024.
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
