En septembre, l'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement est retombé à +2,2 % sur 12 mois, après s'être maintenu à +2,4 % en juillet et août, sans revenir toutefois à son plancher historique de +1,9 % atteint en avril 2025. Le fléchissement sur septembre tient à la fois à la stabilité des tarifs en Restauration, en particulier dans les Cantines (-0,1 % sur 1 mois, +1 % de hausse en rythme annuel). Et à une forte baisse, toujours observée à cette période, dans les campings, résidences de tourisme et villages vacances (-32,8 % sur 1 mois, +2,1 % en rythme annuel).
L’indice de la branche (+2,2 %) encore deux fois supérieur
à l’ensemble de l’indice des prix à la consommation (+1,2%)
A noter que l’indice des Services de Restauration se maintient à +2 % sur 12 mois, tout comme en juin et sur les trois premiers mois de l’année. Et ce, malgré une légère remontée des prix des Restaurants et Cafés : +0, 3 % sur 1 mois (vs +0,2 % en août) et +2,2 % sur 12 mois (vs +2 % en août).
Il n’y a pas lieu, à ce stade, de prévoir dans les mois à venir une remontée de l’inflation dans la Restauration traditionnelle. D’autant que 12 mois plus tôt (septembre 2024), l’indice s’établissait encore à +2,8 %. Et deux années auparavant (septembre 2023), il grimpait même à +5,4 % !
Mais si l’indice global des services R&H passe de +2,4 % à +2,2 %, c’est essentiellement en raison du freinage des prix des Services d’Hébergement. Ils continuent certes à augmenter de +1,1 % sur 1 mois dans les hôtels (alors qu’ils baissaient de 3,3 % en septembre 2024). Mais ils reculent de presque 32,8 % dans les centres de vacances, campagnes et autres résidences de tourisme (vs -29,9 % en septembre 2024).
Notons par ailleurs que la pondération de leur regroupement est devenue depuis 2025 légèrement supérieure à celui des hôtels : 93 points vs 90 points, sur le total des 197 points alloués par l’Insee aux Services d’Hébergement.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
IPC – Services de restauration et d’hébergement – HR-infos -092025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-092025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-092025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
L’INSEE actualise ses pondérations en élevant à nouveau la part des consommations des ménages
consacrées aux services de restauration et d’hébergement
Globalement, la pondération du poste est légèrement plus élevée qu’en 2024 : 961 points vs 957 points. Un record ! Sollicité par HR-infos, l’Insee le confirme : la pondération du regroupement » restaurants et hôtels » est à son plus haut niveau historique.
En se basant sur les comptes nationaux trimestriels sortis le 31 janvier 2025 (https://www.insee.fr/fr/statistiques/8334270?sommaire=8334305), le regroupement a connu entre 2023 et 2024 une augmentation de +4,7% en valeur qui se décompose en un effet volume de +1,6% et un effet prix de +3,1%. Les dépenses de consommation des ménages en prix courants ont atteint 132 milliards d’euros sur 12 mois.
Les services de Restauration passent de 755 à 764 points, du fait d’une revalorisation des postes Restaurants, cafés (+4 points) et Cantines (+5 points). La pondération de la Restauration rapide reste inchangée, à 8 points.
Côté Hébergement, le regroupement Hôtels a perdu 12 points de pondération (90 vs 102). L’Insee, pour l’instant, ne fournit pas d’explications. L’effet prix de +2% a peut-être été contrebalancé par un effet volume en baisse.
En revanche, le regroupement centres de vacances – campings – gîtes, a certainement été stimulé par les effets prix des campings (+4,7 %), principal poste du groupement (49 points sur 87 en 2024) et des gîtes ruraux (+4,6 %, 23 points sur 87). Les effets volumes ne sont pas connus. Mais on sait que les campings et les gîtes ruraux ont plutôt performé en 2024 avec des fréquentations et des prix moyens de séjours en hausse.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
EN COMPARAISON DE 2023, LA HAUSSE MOYENNE DES PRIX
DE LA BRANCHE EN 2024 A RECULÉ DE DEUX POINTS !
Ce sont cette fois les services de restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier (+2 % après +4,9 % en 2023 vs + 5,2 % en 2022). C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement, avec un +3,1 % enregistré après +5,1 % en 2023 et +4,7%.
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans la Restauration. L’inflation est retombée de + 5,8 % à + 3,2% dans la Restauration à table. Et de +7,7 % à seulement +2,8 % dans la Restauration rapide. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
