L'indice Insee des prix des services de Restauration et d'Hébergement remonte légèrement en décembre, avec une progression annuelle de +2 % après +1,9 % en novembre. Le maintien à + 2,1% des prix de la Restauration, n'a pas équilibré le doublement de l'inflation dans l'Hébergement de +0,8 % à + 1,6 %. En moyenne annuelle 2025, la tendance est inverse, grâce à la forte baisse de l'inflation dans la Restauration (ramenée à +2,1 % après +3,1 % en 2024). Celle-ci surcompense une hausse des prix de nouveau plus vive dans l'Hébergement (+3,7 % après +3,1 %).
L’une baisse, l’autre pas !
Les prix de la Restauration augmentent sur un an au même rythme que le mois précédent (+2,1 %), Dans le détail, ceux de la Restaurants et des Cafés fléchissent de +2,3 % à + 2,2 %. Il faut toutefois remonter à mars 2023 pour les observer sous la barre des 2 % (+1,8 %). Le rythme des hausses des prix de la Restauration rapide ralentit également de +3,9 % à +3,6%. L’indice des Cantines, dont les prix sont encadrés par des contrats, reste inchangé à +1,2 %.
A l’inverse, les hausses tarifaires de l’Hébergement accélèrent : +1,6 % en décembre après +0,8 % en novembre. La seule source de cette accélération tient au glissement annuel des tarifs des centres de vacances et des campings. Ils étaient en recul de -2,7 % en novembre. Alors qu’ils reprennent +1 % en décembre. Dans les hôtels, à l’inverse, le glissement annuel retombe de + 4 % à + 2 %.
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
L’évolution annuelle des prix des services de restauration et d’hébergement depuis janvier 1990
IPC Services de restauration et d’hébergement HR-infos – 122025
L’évolution annuelle des prix des services de restaurants et cafés depuis janvier 1990
IPC-Restaurants-cafes-HR-Infos-122025
L’évolution annuelle des prix des services d’hébergement depuis janvier 1990
IPC-Services-dhebergement-HR-Infos-122025
L’évolution annuelle des prix des services d’hôtels – motels – auberges depuis janvier 1990
Moyenne annuelle et glissement annuel : quelles différences?
Moyenne annuelle et glissement annuel sont des concepts différents. L’évolution en moyenne annuelle compare les prix d’une année donnée à ceux de l’année précédente.. Le glissement annuel compare les prix d’un seul mois d’une année donnée à ceux du même mois de l’année précédente.
Et les résultats sont fort différents selon le concept. Ainsi en glissement annuel, l’indice des prix des services d’Hébergement a augmenté de +1,6 % en glissement annuel (décembre 2025-décembre 2024). Alors qu’il a augmenté de +3,7% en moyenne annuelle 2025. Idem pour les hôtels: +2 % en glissement annuel, mais + 3,7 % en moyenne annuelle.
Cet écart peut s’expliquer par les tarifs saisonniers. D’un mois à l’autre, les tarifs repartent à la hausse ou à la baisse. La moyenne annuelle lisse davantage les évolutions. Au contraire du glissement annuel, qui compare les prix à un instant T.
En revanche, les écarts sont minimes ou inexistants pour la majorité des Services de Restauration. +2,2 % pour les prix des Restaurants et Cafés, dans les deux modes de calcul. +1,2 % en glissement annuel vs +1,5 % en moyenne annuelle pour les prix des Cantines. Mais pour la Restauration rapide, le décalage est net. Son inflation cumule +3,6% en glissement annuel (et même +3,9 % en novembre). Elle revient à + 3 % en moyenne annuelle.
En comparaison de 2024, la hausse moyenne des prix
de la branche en 2025 recule dans la Restauration mais augmente dans l’Hébergement
Ce sont à nouveau les services de Restauration qui tirent d’abord l’inflation à la baisse
L’indice global des prix à la consommation a enregistré une forte décélération de l’inflation l’an dernier, à +0,9 %. Après +2% en 2024. +4,9 % en 2023. + 5,2 % en 2022. C’est aussi le cas des services de Restauration & d’Hébergement.
Au final, la hausse des prix des services H&R aux consommateurs a également décéléré, mais moins rapidement que l’indice général (-1,1 point vs 0,7 point). Celle-ci est retombée en 2025 à +2,4 %. Après +3,1 % en 2024. +5,3 % en 2023. +3,9 % en 2022. Elle n’était que de +0,8 % en 2021.
Cette décélération provient exclusivement des services de Restauration qui passent de +3,1 % à +2,1 %. Ils ont su tirer partie de la baisse des prix de l’énergie en 2025 et d’une modération confirmée de l’inflation sur les produits alimentaires (+0,7 % l’an dernier après +1,2 % en 2024).
La différence la plus marquante cette année dans l’évolution des prix tient au renversement de tendances dans les deux principaux secteurs de la Restauration. L’inflation est retombée de + 3,2 % à + 2,2% dans la Restauration à table. Et de +2 ,7 % à seulement +1,5 % dans les Cantines,
En revanche, la Restauration rapide voit son inflation repartir (légèrement) à la hausse, repassant de +2,5% à +3 %. Sur les 5 dernières années, l’indice des prix à la consommation de la Restauration rapide a pris plus de 22 %. La montée en gamme a ses limites aux yeux des consommateurs quand elles se traduisent par des notes de plus en salées, même en à emporter.
Le secteurs des hôtels locomotive de l’inflation
L’inflation a été également très dynamique dans les services d’Hébergement au cours des cinq dernières années : +3,7 % en 2025 vs +3,1 % en 2024. Et sur le cumul 2021-2025 : +22% vs +15 % pour l’ensemble des services de Restauration.
Au sein de ces services, les hôtels font figure de locomotive de l’inflation avec un cumul de 27,7 % de hausse depuis 2021. Assez loin devant les campings et auberges de jeunesse, avec +17,7 %. Mais sur les deux dernières années, ce secteur est devenu plus inflationniste que celui des hôtels ( +9,1% vs+6,8%).
Même si les campings restent sur une crête supérieure à +4% ces deux dernières années, ce sont les hôtels qui ont enregistré la plus forte poussée d’inflation en 2025, avec une moyenne de +4,1 % contre seulement +2% en 2024. Mais +7 % en 2023…
Source : Insee
Traitement graphique : HR-infos
