The Araki, restaurant japonais de Londres, obtient trois étoiles dans le guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2018. Son chef, Mitsuhiro Araki avait déjà atteint la même reconnaissance avec l’établissement qu’il dirigeait à Tokyo, avant son arrivée dans la capitale britannique en 2014.
Le restaurant propose un menu unique à 300 livres (338 euros) pour découvrir les « sushis edomae » préparés selon une tradition tokyoïte vieille de 200 ans. Il ne peut recevoir que neuf client à la fois. « Chaque client est à la table du chef », précise son site internet.
Mitsuhiro Araki « s’est lancé le défi de réaliser une cuisine japonaise basée sur le travail de poissons européens », déclare Michael Ellis, directeur international des guides Michelin. « Aujourd’hui ses sushis sont une pure merveille ».
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