Le Duff lance Gourming, place de marché export pour les PME françaises

Le fisc espère avoir trouvé une parade à la fraude à la TVA grâce à des logiciels de caisse présumés inviolables. A compter du 1er janvier 2018, Bercy rend en effet obligatoire pour toutes les personnes assujetties à la TVA (physiques ou morales, sous droit public ou privé), l’utilisation de logiciels d’encaissements certifiés conformes à des règles législatives garantissant l’intégrité des données collectées.

Jusqu’à un passé récent, les logiciels intègres et infalsifiables n’étaient pas légions. Un professionnel avait tout loisir de minorer les montants par rapport à ceux enregistrés lors d’une première saisie.

« En finir avec la fonction magique !», Jean-Louis Michel, directeur général d’Infocert, organisme partenaire d’AFNOR Certification, résume ainsi l’esprit de la réglementation qui entre en vigueur le 1er janvier 2018.

« Il était fréquent de trouver sur le marché des logiciels de caisse qui offraient une fonction bien dissimulée pour occulter, en fin de journée, une partie de ses recettes et ainsi échapper à la TVA. Une pratique très répandue, dont l’État s’est saisi récemment pour éviter la fraude », commente Jean-Louis Michel (extrait de son interview au magazine d’Afnor Certification).

C’est donc au 1er janvier 2018, date butoir, que tous les logiciels d’encaissement utilisés par les professionnels assujettis à la TVA en France doivent répondre à une série de règles pour garantir l’intégrité des données collectées. Des règles fixées par la loi de finances 2016, dans son article 88.

Tous les commerçants acceptant les paiements en espèces assujettis à la TVA doivent utiliser un logiciel de caisse sécurisé et certifié, à compter au plus tard du 1er janvier 2018,
Pour être certifiable, ce logiciel doit techniquement assurer l’inaltérabilité, la sécurisation, la conservation et l’archivage des données en vue des contrôles de l’administration fiscale.

Ce logiciel de caisse certifié doit, par conséquent, empêcher la dissimulation d’opérations après leur enregistrement. Toute nouvelle saisie sur des opérations déjà enregistrées en caisse ne pourrait donc être effectuée sans laisser de traces.

Trois étapes obligatoires sont à prévoir pour cette mise en conformité au 1er janvier 2018.

Première étape : vérifier la conformité de son équipement actuel auprès du fournisseur, celui-ci devant en fournir un certificat de conformité.

Deuxième étape : si son équipement n’est pas conforme, deux hypothèses se présentent. Soit le professionnel fait mettre à jour son logiciel de comptabilité ou de gestion, dans le cadre par exemple du contrat de maintenance qu’il a souscrit. Soit il acquiert un nouveau logiciel, soit même un nouveau système de caisse.

Troisième étape : la conformité de ce nouveau logiciel ou de nouveau système de caisse doit être certifiée par un organisme accrédité (Infocert et LNE) ou par une attestation individuelle délivrée par l’éditeur du logiciel.

Cette attestation matérialisée dans un document doit être mise à la disposition de l’Administration lors de ses contrôles. En cas de défaut d’attestation, la loi a prévu une amende de 7 500 € par logiciel ou système non certifié, le contrevenant devant régulariser sa situation dans les 60 jours.

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Enfin ! Voici, à notre connaissance, le premier guide consacré à la maintenance dite « préventive », celle qui intervient en amont des pannes et des dysfonctionnements qui surviennent régulièrement sur des équipements fortement mis à l’épreuve au quotidien. Une maintenance souvent négligée et pourtant primordiale. Avec une maintenance préventive bien exécutée, l’exploitant améliorera la disponibilité de ses équipements et augmentera leur durée de vie.

Réalisé par les experts du Syneg (Syndicat national des Equipementiers de Grandes Cuisines), avec le soutien du Centre technique des industries mécaniques (Cetim) et de GRDF (premier distributeur de gaz naturel en France), ce guide vise à  » simplifier la planification de la maintenance préventive et à apporter des consignes précises sur les opérations à réaliser pour obtenir le meilleur service possible des matériels, assurer la sécurité des personnels et respecter les obligations réglementaires. »

Le coeur du guide, ce sont ses 11 fiches techniques de consignes de maintenance par type d’équipement : des fours aux hottes de ventilation en passant par les ouvre-boites et les laveuses.
Et de constater que la maintenance préventive est toujours une responsabilité partagée.

Ces consignes, en effet, s’adressent soit au représentant du fabricant, soit au technicien de maintenance, soit à l’utilisateur lui-même. Dans tous les cas de figure, il revient à l’utilisateur d’effectuer les tâches courantes d’entretien (nettoyage, contrôle visuel, etc) et au technicien de maintenance de conduire des opérations d’inspection plus poussées. Pas de maintenance efficace sans ces tâches courantes de fréquence quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle et sans ces inspections techniques généralement semestrielles ou annuelles.

Ce « Guide de maintenance préventive des équipements de cuisine professionnelle » s’adresse bien sûr aux utilisateurs, mais aussi aux différents maillons de la filière Cuisine professionnelle : installateurs, prescripteurs, et fabricants de ces équipements.

Fondé en 1973, le Syneg est une organisation professionnelle française regroupant cinquante deux fabricants d’équipements pour les cuisines professionnelles : préparation, cuisson, réfrigération, ventilation, manutention, distribution, bars, offices, conservation du vin, laverie, traitement de l’eau et des déchets. Ces entreprises sont majoritairement des PME, fabricants français et filiales françaises de fabricants internationaux. Elles représentent environ 75% du chiffre d’affaires de l’équipement des cuisines professionnelles en France.
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Depuis l’émergence en 2014 du « crowfunding », les banques, avec ou sans le concours de courtiers, ne sont plus les interlocuteurs obligés des entreprises. Grâce à ces plateformes de financement participatif, les TPE et PME, en particulier celles de la branche HCR, peuvent en effet se financer directement auprès des particuliers.

C’était déjà le cas avec l’opérateur Lendopolis. Ce le sera davantage désormais, concurrence oblige, avec un autre acteur, credit.fr, actif auprès de l’Hébergement Restauration depuis 2015.

Sous la houlette de son PDG Thomas de Bourayne, ancien directeur général de Cofidis (crédit à la consommation) et président d’Experian (crédit score), credit.fr souhaite progresser rapidement dans un secteur en forte demande de prêts d’investissements. Demande qui n’est pas toujours satisfaite ni diligemment gérée par les banques, autant par lourdeur administrative que par le niveau de garanties exigées.

Cette volonté de mieux pénétrer le marché des HCR a conduit credit.fr à conclure un partenariat avec l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie), première organisation professionnelle du secteur.

Comment accéder à credit.fr ? C’est a priori assez simple : en se rendant sur son site et en remplissant un formulaire en ligne et en fournissant les justificatifs demandés. Mais inutile d’aller plus loin si votre entreprise n’affiche pas au moins quatre exercices d’existence et si elle ne réalise pas au minimum 150 000 euros de chiffre d’affaires. credit.fr ne finance pas les start-ups ni d’ailleurs les sociétés en difficultés.

Pas de malentendu, credit.fr et ses consoeurs ne constituent pas le dernier recours des canards boiteux ou des laissés-pour-compte du circuit bancaire classique. Oui, mais alors qu’attendre d’elles ? Probablement pas les taux les plus bas du marché : ils s’étagent de 3,40 % à 8,70 % selon la durée et le classement du prêt (« dynamique », « sélectif » ou « équilibré »), assurances incluses toutefois. Mais certainement une grande réactivité dans la gestion des projets et donc un gain de temps pour l’emprunteur, et une transparence sur les coûts.

Deux à trois jours suffiront en effet pour boucler un dossier, le temps pour les experts de la plate-forme de se prononcer. Ni caution personnelle, ni garantie ne seront demandées. Quant à la collecte, elle sera finalisée sous neuf jours en moyenne. Il est arrivé qu’elle soit bouclée en quelques heures. Et Louis De Champs, chargé de communication digitale de direct.fr, de citer deux exemples récents. L’Auberge de la Marine, en Picardie, a réussi à collecter 55 000 euros le 24 janvier 2017 en l’espace de 5 heures, pour financer la création d’un espace bien-être. Et le café jazz-bar le Strapontin à Tours n’a pas mis plus de 1 h 30 le 16 mars dernier pour décrocher les 30 000 euros nécessaires à des travaux d’aménagement et au renforcement de son fonds de roulement.

Si credit.fr se targue d’ailleurs de collecter si vite, c’est qu’il peut compter sur une communauté active de prêteurs, 11 500 revendiqués. Sur chaque dossier d’ailleurs, en moyenne 239 d’entre eux souscrivent à une collecte. Il faut dire que la rémunération semble motivante. « En 2016, sur 113 dossiers financés (tous secteurs confondus), nous avons servi un taux moyen de 7,60%, ce qui positionne la plateforme comme celle offrant la meilleure rentabilité à ses clients, assure Louis De Champs, qui se réfère au blog Crowdlending.fr. » Les prêteurs bénéficient par ailleurs d’une offre de bienvenue de 20 euros pour 100 euros prêtés. L’offre, enfin, est gratuite : pas de frais d’entrée, de gestion ou de sortie. Le prêteur touche ses mensualités (capital + intérêt) sur la durée du prêt, 36, 48 ou 60 mois.

Quant à la transparence, elle semble au rendez-vous. Les intérêts sont entièrement reversés aux prêteurs, assure la plate-forme. Et credit.fr se rémunère sur la base de 3% du capital emprunté et de 1% par an du capital restant dû à chaque date anniversaire (hors taxe).

Supposons que vous empruntiez sur 36 mois la somme de 50 000 euros au taux « sélectif » de 3,40 %. Il vous en coûtera au total 55 175,40 euros, dont 2 664,08 euros d’intérêts et 2511,32 euros de rémunération, soit un remboursement mensuel de 1 462,89 EUR. Un prêt de 100 000 EUR sur 60 mois au taux « dynamique » de 8,4 % reviendra à 129 851,16 EUR, dont 23 678,35 € d’intérêts et 6 172,81 € de rémunération, soit un remboursement mensuel de 2 061,31 EUR.

Avant même ce partenariat avec l’Umih, credit.fr avait déjà réalisé une première percée dans les HCR. Sur les 183 dossiers financés à la mi-avril 2017 pour un total de 11 M EUR, 32 étaient destinés à des établissements de la branche, pour un total de 1,97 M EUR. Le plus gros dossier traité par la plate-forme concerne d’ailleurs un restaurateur lyonnais, le Groupe Lou, qui a emprunté 100 000 EUR puis 200 000 EUR pour l’acquisition de deux cafés.

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