Ces 668 étoiles qui font briller la gastronomie française

Ils n'ont jamais été aussi nombreux qu'en 2026, les restaurants auréolés d'une étoile dans la Guide Michelin. Une preuve de la vitalité de la gastronomie française, malgré ses difficultés économiques, sans cesse regénérée par de nouvelles générations de chefs créatifs et démontrant une grande maîtrise technique. Une étoile Michelin demeure un repère de confiance pour les consommateurs. Et un apport de clientèle à court terme (étude TheFork), et possiblement aussi sur le moyen terme. Voici les liens vers ses 668 étoiles, dont 62 nouvelles, classées par nombre d'étoiles et par région.

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Restauration commerciale
Entourés de ses pairs le 16 mars à Monaco, le chef Michaël Arnoult et son épouse Ingrid qui dirige la salle intègrent le cercle fermé des 31 tables à trois étoiles. Le couple avait ouvert en 2005 Les Morainières à Jongieux (Savoie), dans un ancien cellier en pierre, qu'ils ont rénové et agrandi. L'auberge avait décroché une première étoile en 2007, puis la seconde en 2012. Photo : Cedric Le Dantec - Michelin.

Les 31 restaurants Trois Étoiles Michelin

Un seul promu cette année

84 restaurants Deux Étoiles Michelin

7 promus cette année de une à deux étoiles

Les 553 restaurants Une Étoile MICHELIN

54 nouveaux restaurants distingués, dont 30 établissements qui rejoignent directement la sélection.

Recherche par région

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Corse

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Hauts-de-France

Île-de-France

Monaco

Monaco : Elsa Marcel Ravin
Monaco : Le Grill
Monaco : Pavyllon, un restaurant de Yannick Alléno, Monte-Carlo
Monaco : Robuchon Monaco – Nouveau
Monaco : La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi

Normandie

Cabourg (14) : Symbiose
Caen (14) : Ivan Vautier
Deauville (14) : L’Essentiel
Deauville (14) : Maximin Hellio
Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
Lyons-la-Forêt (27) : La Licorne Royale
Blainville-sur-Mer (50) : Le Mascaret
Cherbourg-en-Cotentin (50) : Le Pily
Saint-Lô (50) : Intuition
Servon (50) : Auberge Sauvage
Argentan (61) : La Renaissance
Bagnoles-de-l’Orne (61) : Le Manoir du Lys
La Ferrière-aux-Étangs (61) : Auberge de la Mine
Dieppe (76) : Les Voiles d’Or
Le Havre (76) : Jean-Luc Tartarin
Rives-en-Seine (76) : G.a. au Manoir de Rétival
Rouen (76) : L’Odas
Valmont (76) : La Maison Caillet

Nouvelle-Aquitaine

Bourg-Charente (16) : La Ribaudière
Cognac (16) : Les Foudres
Cognac (16) : Notes – Nouveau
Massignac (16) : Dyades au Domaine des Étangs
Montbron (16) : Moulin de la Tardoire
Puymoyen (16) : Aumì
Île de Ré / La Flotte (17) : L’Écailler – Nouveau
Altillac (19) : Cueillette
Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d’Olivier
Brantôme (24) : Le Moulin de l’Abbaye
Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 – Les Glycines
Monbazillac (24) : La Tour des Vents
Monestier (24) : Les Fresques – Château des Vigiers
Périgueux (24) : L’Essentiel
Saint-Léon-sur-Vézère (24) : Le Petit Léon
Trémolat (24) : Le Vieux Logis
Arcachon (33) : Le Patio
Arès (33) : Nacre
Bordeaux (33) : Amicis
Bordeaux (33) : Cent33 – Nouveau
Bordeaux (33) : L’Oiseau Bleu
Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33) : Ressources
Bordeaux (33) : Soléna
Bordeaux (33) : La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur
Bordeaux (33) : Tentazioni
Bouliac (33) : Le Saint-James
Lormont (33) : Le Prince Noir – Vivien Durand
Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène
Saint-Jean-de-Blaignac (33) : L’Auberge Saint Jean
Sauternes (33) : Le Cercle Guiraud – Nouveau
Eugénie-les-Bains (40) : L’Orangerie
Magescq (40) : Relais de la Poste
Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol
Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau
Seignosse (40) : Villa de l’Étang Blanc
Moirax (47) : Auberge Le Prieuré
Ainhoa (64) : Ithurria
Arcangues (64) : Moulin d’Alotz
Biarritz (64) : L’Impertinent
Biarritz (64) : La Table d’Aurélien Largeau
Bidarray (64) : Lore Ttipia – Auberge Ostape
Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure
Espelette (64) : Choko Ona
Guéthary (64) : Brikéténia
Hasparren (64) : La Maison de Pierre
Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) : La Table de Cédric Béchade – L’Auberge Basque
Nieul (87) : La Chapelle Saint-Martin

Occitanie

Lastours (11) : Le Puits du Trésor
Leucate (11) : Le Grand Cap
Belcastel (12) : Vieux Pont
Conques-en-Rouergue (12) : Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong
Laguiole (12) : Le Suquet – Sébastien Bras
Rodez (12) : Restaurant Hervé Busset
Calvisson (30) : Monique
Nîmes (30) : Jérôme Nutile
Nîmes (30) : Rouge
Nîmes (30) : Skab
Pujaut (30) : Maison Chenet – Entre Vigne et Garrigue
Sabran (30) : Le Cèdre de Montcaud
Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) : Le Saint Hilaire
Saint-Hilaire-d’Ozilhan (30) : La Belle Vie – Nouveau
Uzès (30) : La Table d’Uzès
Villeneuve-lès-Avignon (30) : Le Prieuré
Aureville (31) : En Marge
Colomiers (31) : Maison Pellestor Veyrier – Nouveau
Lavalette (31) : Auberge de la Forge
Montrabé (31) : L’Aparté
Quint-Fonsegrives (31) : En Pleine Nature
Toulouse (31) : Acte 2 Yannick Delpech
Toulouse (31) : Agapes – Nouveau
Toulouse (31) : L’Écorce – Nouveau
Toulouse (31) : Michel Sarran
Toulouse (31) : SEPT
Toulouse (31) : Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra
Pujaudran (32) : Le Puits Saint Jacques
Puylausic (32) : La Maison Despouès
Béziers (34) : L’Alter-Native
Béziers (34) : Calice
Colombières-sur-Orb (34) : Granit – La Mécanique des Frères Bonano
Montpellier (34) : Ébullition
Montpellier (34) : Jardin des Sens
Montpellier (34) : Leclere
Montpellier (34) : Pastis Restaurant
Montpellier (34) : Reflet d’Obione
Montpellier (34) : La Réserve Rimbaud
Pézenas (34) : Restaurant De Lauzun
Floressas (46) : Holodeck – Nouveau
Lacave (46) : Château de la Treyne
Parnac (46) : Les Jardins – Nouveau
Saint-Céré (46) : Les Trois Soleils de Montal
Saint-Médard (46) : Le Gindreau
Céret (66) :  Fario
Collioure (66) : La Balette
Perpignan (66) : La Galinette
Saint-Cyprien (66) : L’Almandin
Payren-Augmentel (81) : Villa Pinewood

Pays de la Loire

Nantes (44) : L’Atlantide 1874 – Maison Guého
Nantes (44) : Les Cadets
Nantes (44) : Freia
Nantes (44) : LuluRouget
Nantes (44) : Le Manoir de la Régate
Nantes (44) : Omija
Saint-Joachim (44) : La Mare aux Oiseaux
Les Sorinières (44) : Le 1201 – Abbaye de Villeneuve
Angers (49) : Lait Thym Sel
Bellevigne-en-Layon (49) : La Table de la Bergerie
Bouchemaine (49) : Lueurs – Nouveau
Fontevraud-L’Abbaye (49) : Fontevraud Le Restaurant
Mayenne (53) : L’Éveil des Sens
Le Mans (72) : L’Auberge de Bagatelle
Brem-sur-Mer (85) : Les Genêts
Brétignolles-sur-Mer (85) : Jean-Marc Pérochon
Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy
Montaigu (85) : La Robe
Montréverd (85) : La Chabotterie
La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets
Les Sables-d’Olonne (85) : L’Abissiou

Provence-Alpes-Côte d’Azur

Château-Arnoux-Saint-Auban (04) : La Bonne Étape
Mane (04) : Le Feuillée – Le Couvent des Minimes
Manosque (04) : Restaurant Pierre Grein
Moustiers-Sainte-Marie (04) : La Bastide de Moustiers
Antibes (06) : Louroc – Hôtel du Cap-Eden-Roc
Antibes (06) : Les Pêcheurs
Beaulieu-sur-Mer (06) : Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu
Biot (06) : Les Terraillers
Cannes (06) : La Palme d’Or
La Colle-sur-Loup (06) : Alain Llorca
Èze (06) : Château Eza
Èze-Bord-de-Mer (06) : La Table du Cap Estel – Nouveau
Juan-les-Pins (06) : La Passagère – Hôtel Belles Rives
Mandelieu-la-Napoule (06) : Bessem
Nice (06) : Les Agitateurs
Nice (06) : L’Aromate
Nice (06) : Le Chantecler
Nice (06): Épicentre – Nouveau
Nice (06) : JAN
Nice (06) : ONICE
Nice (06) : Racines – Bruno Cirino
Roubion (06) : Auberge Quintessence
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) : Le Cap
Saint-Paul-de-Vence (06) : La Table de Pierre – Nouveau
Théoule-sur-Mer (06) : Mareluna
Théoule-sur-Mer (06) : L’Or Bleu
Valdeblore (06) : Auberge de la Roche – Nouveau
Villeneuve-Loubet (06) : La Flibuste
Aix-en-Provence (13) : Le Art
Aix-en-Provence (13) : Étude
Aix-en-Provence (13) : La Table de Pierre Reboul
Arles / Le Sambuc (13) : La Chassagnette
Barbentane (13) : Ineffable
Les Baux-de-Provence (13) : L’Aupiho – Domaine de Manville
Cabriès (13) : La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine
Carry-le-Rouet (13) : L’Oursin – Nouveau
La Ciotat (13) : Couleurs de Shimatani
La Ciotat (13) : La Table de Nans
Eygalières (13) : Maison Hache
Gémenos (13) : La Magdeleine – Mathias Dandine
Marseille (13) : Auffo – Nouveau
Marseille (13) : Belle de Mars
Marseille (13) : Une Table, au Sud
Le Puy-Sainte-Réparade (13) : La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe 
Saint-Cannat (13) : Le Mas Bottero
Saint-Rémy-de-Provence (13) : Restaurant de Tourrel
Salon-de-Provence (13) : Villa Salone
Ventabren (13) : Dan B.
Les Arcs (83) : Le Relais des Moines
Bandol (83) : Les Oliviers – Nouveau
La Croix-Valmer (83) : La Palmeraie – Château de Valmer
Flassans-sur-Issole (83) : Chez Jeannette
Flayosc (83) : Le Jardin de Berne
Lavandou (83) : L’Oursin – Hôtel Les Roches – Nouveau
Lorgues (83) : Bruno
Saint-Tropez (83) : Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton
Saint-Tropez (83) : Colette
Saint-Tropez (83) : La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez
Toulon (83) : Shanael – Nouveau
Tourrettes (83) : Faventia
Ansouis (84) : Garrigue – Nouveau
Avignon (84) : Pollen
Bonnieux (84) : La Bastide
Bonnieux (84) : JU – Maison de Cuisine
Cadenet (84) : Le Goût du Bonheur – La Fenière
Cucuron (84) : La Petite Maison de Cucuron
Gigondas (84) : L’Oustalet
L’Isle-sur-la-Sorgue (84) : Le Vivier
Joucas (84) : La Table de Xaxier Mathieu
 

 

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Restauration commerciale

Courtepaille et son Comptoir accélèrent sur autoroute

Author la Rédaction HR-infosPosted on

Présent sur les autoroutes depuis 1995 avec 12 implantations (principalement jusque là avec des bâtiments solo et par un accord cadre avec Areas-groupe Elior), Courtepaille est de nouveau à l’offensive sur les réseaux autoroutiers. Le spécialiste de la restauration grill vient en effet d’ouvrir son concept Comptoir sur l’autoroute A47 et l’aire du Pays de Giers (Loire) dans le cadre d’un partenariat avec le concessionnaire du site, Argedis, filiale du groupe Total, opérateur d’une centaine de stations sur le réseau français.

Bien qu’il n’ait pas été conçu spécifiquement pour ce type de site, Comptoir Courtepaille s’adapte bien à ces aires autoroutières pour deux raisons essentielles. Sa décoration et ses équipements de front et de back office permettent de l’intégrer aisément à des espaces existants et contraints : autoroutes, mais également rez-de-chaussée d’hôtels ou food-courts. D’autre part, il est capable de servir des flux élevés de clientèle dans de bonnes conditions de confort, de qualité culinaire et de rapidité, et cela sur une large plage horaire, du petit déjeuner, proposé dès 6 h du matin, au dîner, clos autour de 22 h.

C’est cette adaptabilité et cette expertise de l’enseigne qui ont convaincu Total. « Tout d’abord, nous nous sommes intéressés à l’enseigne, dont la notoriété est très forte et qui plaît aux Français, explique Emmanuel Dacier, responsable restauration d’Argedis. Ensuite, le nouveau format Comptoir correspondait à notre fonctionnement sur autoroute. Enfin, la rapidité d’exécution entre la prise de décision et l’ouverture du restaurant ont fini de nous convaincre » .

Même son de cloche chez son interlocuteur Courtepaille, David Grobelny, chargé expansion Franchise : « L’intérêt de ce projet tient au fait que nous avons été capable d’adapter notre concept Comptoir à un bâtiment existant, ce qui, en termes de coûts comme de délais, était particulièrement intéressant pour notre nouveau partenaire »

Courtepaille projette d’ouvrir 4 nouveaux Comptoirs sur autoroutes d’ici fin 2017 début 2018.

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Entourés de ses pairs le 16 mars à Monaco, le chef Michaël Arnoult et son épouse Ingrid qui dirige la salle intègrent le cercle fermé des 31 tables à trois étoiles. Le couple avait ouvert en 2005 Les Morainières à Jongieux (Savoie), dans un ancien cellier en pierre, qu'ils ont rénové et agrandi. L'auberge avait décroché une première étoile en 2007, puis la seconde en 2012. Photo : Cedric Le Dantec - Michelin.