Dans une grande étude inédite portant sur leurs activités de 2016 à 2023, l’Insee met en lumière les grandes tendances économiques des débits de boissons. En premier lieu, leur chiffre d’affaires a fortement progressé dans la période (+87 %), de même que leur effectif salarié (+66 %). Alors que leurs adresses n’augmentaient que de 4,6 %, maintenant leur densité à 5,4 pour 10 000 habitants. Leur taux de marge, bien qu’élevé, recule à 24 %, en grande partie en raison de la la croissance du nombre de sociétés, moins profitables (19 % de marge) que les entreprises individuelles (45,9%).

Le groupe Evok Collection officialise la nomination de Benjamin Piat, déjà en fonction depuis juillet, au poste de directeur général du Nolinski Paris, hôtel 5 étoiles de 45 chambres et suites, situé 16 avenue de l’Opéra. Spécialiste de l’hôtellerie de luxe, il a bâti son parcours professionnel au sein d’établissements de référence à Paris et à Londres, dernièrement au Pavillon Faubourg Saint-Germain (5 étoiles, appartenant au groupe Chevalier Paris). Benjamin Piat succède à Mélanie Joyez qui dirigeait le Nolinski Paris depuis son ouverture en 2016.

Selon le baromètre In Extenso Tourisme, Culture et Hôtellerie, l’hôtellerie française a enregistré sur juillet-août un taux d’occupation moyen de 72%, en hausse de 1% par rapport à l’été 2025. Le revenu moyen par chambre s’établit à 151€HT (+1%) et le RevPAR à 109€HT (+2%). Cette croissance tient essentiellement aux performances de juillet et aux zones littorales. Selon l’enquête également réalisée par In Extenso TCH, 64% des hôteliers interrogés se déclarent satisfaits de leur activité estivale et se montrent prudents dans leurs perception des affaires sur la fin 2026.

Dans la première monographie qu’elle consacre à l’Hébergement Restauration, l’Urssaf Île-de-France mesure l’importance du secteur en 2025 dans la première région du pays et souligne les mutations qui la dynamisent. Avec plus de 392 000 actifs, dont un tiers de moins de 30 ans, l’IDF emploie plus d’un quart des effectifs de l’HR en France. Ses 10 milliards de masse salariale pèsent près d’un tiers de la masse nationale. Revers de la médaille, le salaire mensuel moyen brut est de 2 290 € contre 3 930 € pour l’ensemble du secteur privé francilien. Revue des données clefs.

Le GNC a annoncé mardi 6 octobre lors d’une conférence de presse son changement de nom en « France Hospitalité » et la nomination de Serge Trigano en qualité de président. Le fondateur de l’enseigne Mama Shelter, détenu depuis 2021 par Accor, succède à Jean-Virgile Crance. Après 30 ans d’association, le syndicat avait quitté l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih) le 1er janvier 2026. France Hospitalité entend marquer un changement de stratégie et d’ambition pour mieux valoriser et accompagner l’hôtellerie française, ses métiers et ses acteurs.

Le groupe Eklo annonce la nomination d’Ingrid Boutabba au poste de directrice générale d’Eklo Paris Porte de Versailles. Professionnelle de l’hospitalité depuis plus de vingt ans, elle a évolué au sein de plusieurs groupes et concepts majeurs du secteur, parmi lesquels Pierre & Vacances / Adagio, Louvre Hotels Group et OKKO Hotels, avant de prendre en 2024 la direction de Food Society.

En enregistrant 2,8 millions de nuitées supplémentaires pour en totaliser plus de 260 millions, la fréquentation des hébergements collectifs touristiques a progressé de +1,1% au cours de la saison d’été 2026 (de mai à août) selon l’Insee, mais à un rythme plus ralenti qu’en 2025 (+3,7 %). La hausse, cette fois, profite surtout aux hôtels, et singulièrement aux classés 3, 4 et 5 étoiles, ainsi qu’aux campings sur leurs emplacements équipés. Cette croissance est surtout tirée par la clientèle résidente (+2,2%), alors que la fréquentation des non-résidents est restée quasi stable (+0,8 %).

Le conseil d’administration de ce leader mondial de la restauration et des services propose la nomination de Nathalie Bellon-Szabo à sa présidence, sous réserve du renouvellement de son mandat d’administratrice à l’assemblée générale du 16 décembre. Elle succédera à Sophie Bellon, qui présidait le conseil depuis 2016 et ne sollicitait pas son renouvellement. Nathalie Bellon-Szabo est actuellement directrice générale de Sodexo Live!, marque de Sodexo spécialisée dans l’événementiel, le sport et les loisirs. Elle est membre du comité exécutif du groupe Sodexo depuis 201

Fabrice Moizan, jusque-là directeur général de l’Eden Roc depuis 2014, a pris le 28 septembre ses fonctions de président et directeur général du légendaire Palace du 112, rue du Faubourg Saint-Honoré. Il avait débuté sa carrière hôtelière à l’Hôtel Barrière Le Normandy Deauville, avant de bâtir un parcours reconnu dans l’hôtellerie de luxe. Il rejoindra le comité exécutif d’Oetker Hotels. Fabrice Moizan succède à Luca Allegri, aujourd’hui directeur général de Luxury Hotel Partners.

Pour cette sélection 2026, la troisième depuis la création des Clefs MICHELIN , équivalentes pour l’hospitalité aux Etoiles MICHELIN pour la gastronomie, le guide a retenu 2 831 hôtels dans 79 pays, dont 155 ont décroché trois Clefs, 657 deux Clefs et 2020 Une Clef. La France accueille 22 nouvelles Clefs pour un total de 220, dont deux promus trois Clefs, Le Couvent des Minimes à Mane-en-Provence et le Château de la Chèvre d’Or à Uzès. Comme pour sa sélection de restaurants, les hôtels sélectionnés sont réservables à partir du site web et des applis Michelin.

The Originals Hotels vient de dévoile son plan stratégique 2027-2031. À l’approche de son 60ème anniversaire et avec la nomination de Gilles-Maurice Bellaïche à la présidence de son conseil d’administration, la coopérative hôtelière ouvre une nouvelle étape de son développement. Elle prévoit de renforcer les services apportés à ses membres, accroître la visibilité de sa marque et construire un écosystème, des achats aux investissements en club deals en passant par les mandats de gestion, qui accompagne les hôteliers indépendants dans toutes les dimensions de leur activité.

Après avoir déjà décroché cette année la 3ème étoile Michelin, Michaël Arnoult, le cuisinier savoyard du restaurant Les Morainières, à Jongieux, en Savoie, s’est vu décerner le titre de Chef de l’Année. lors de la 40ᵉ édition des Trophées Le Chef, dont la soirée de gala se tenait le 21 septembre au Parc des Princes à Paris. Chaque année, depuis 1987, plus de 3 000 établissements référencés au Guide Michelin France élisent, à bulletin secret et sous contrôle d’huissier, leurs pairs les plus inspirants, tous emblématiques de la gastronomie française.

Le conseil d’administration du SNARR (Syndicat National de l’Alimentation et de la Restauration Rapide annonce la nomination d’Éléonore Leprettre en qualité de directrice générale. Cette désignation sur un poste nouvellement créé constitue, indique le syndicat, la première étape de la transformation engagée par cette organisation professionnelle, qui regroupe 3 000 adhérents pesant 50 000 établissements et un volume d’affaires de 32 milliards d’euros.

Pour la première fois depuis le mois de juin 2022, l’inflation dans les services de Restauration et d’Hébergement enregistrée par l’Insee en août 2026 a été inférieure à celle de l’ensemble de l’Indice des Prix à la Consommation (IPC). Et ceci, tant en variation mensuelle (+0,5 % vs +0,7 %) qu’en glissement annuel ( +1,9 % vs +2,4 %). En outre, l’évolution des prix de ces services a été nettement inférieure en août par rapport à juillet, avec une variation mensuelle atteignant +0,5 % après avoir bondi à +3,2 %. Et un glissement annuel redescendant à +1,9 % après +3,3 %. Explications.

Le classement intégral The 50 best hotels 2026 Ces 50 hôtels sont répartis dans 22 territoires et sur les six continents. Le Rosewood Hong Kong est couronné meilleur hôtel du monde pour la deuxième année consécutive. L'Europe réussit à placer 21 maisons contre 18 pour l'Asie. Avec des adresses réparties entre le lac de Côme...

Alors que l’Indice Insee augmente de 0,6% en juillet après avoir baissé de 0,3 % en juin, celui des services de Restauration et d’Hébergement prend 3,6 % sur un mois, en raison d’une forte hausse saisonnière de certains Hébergements (+12,7%) à l’exception des Hôtels (-3,9%). Sur 12 mois, l’Indice global remonte de +1,8 % après +2,1%. Celui des services de R&H grimpe de +2,8 % à 3,3 %. En distinguant la baisse des tarifs de cantines (-3,4%), de la tendance à nouveau haussière de la Restauration rapide (+2,7 %) et de la constante inflationniste dans l’Hébergement (+6,3 %).

Notre rédaction se met en congés d’été. Elle vous donne rendez-vous le lundi 7 septembre pour son fil direct, nos 2 500 articles en ligne restant disponibles . D’ici là, HR-infos vous souhaite une excellente saison estivale. Elle semblait bien débuter pour les hébergements touristiques collectifs, il n’est pas encore acquis que leurs performances seront supérieures à celles de l’été 2025, eu égard aux canicules et aux incendies. Signe encourageant, la fréquentation hôtelière en hausse de 1,4 % au deuxième trimestre selon l’Insee a confirmé la bonne orientation du premier.

Après un parcours étoffé dans la vente, la gestion d’un restaurant et l’animation de réseaux (Tout&Bon, Subway), Marius Mornas devient le bras droit de Charles Dorémus, franchiseur et président de l’enseigne Au Fût qu’il a reprise en 2025. Il est en charge des opérations de l’enseigne et de l’animation de ce réseau de bar à bière en libre-service, fondé en 2008, qui compte une trentaine d’adresses en France.

Le groupe allemand, a&o Hostels, première chaîne d’auberges de jeunesse en Europe, avec près de 30 000 lits sous gestion, annonce la nomination de Markus Harder au poste de directeur financier. Son expérience dans le développement à grande échelle d’entreprises européennes spécialisées dans la technologie et l’intelligence artificielle accompagnera la stratégie de digitalisation du groupe. Basé à Berlin, Markus Harder travaillera avec Oliver Winter, CEO d’a&o Hostels ainsi qu’avec les actionnaires afin de piloter la prochaine phase de sa stratégie de croissance.

Le groupe hôtelier a annoncé la signature le 23 juillet de l’acte de cession définitif de sa participation d’environ 30,6 % dans Essendi (ex-Accor Invest) à un consortium rassemblant les sociétés de capital-investissement Blackstone et Colony IM, conformément aux termes du protocole d’accord signé début avril 2026. L’opération génèrera pour Accor un produit de cession de 675 millions d’euros, auquel s’ajoute un complément de prix (« earn-out ») de 300 millions d’euros. L’accord prévoit également la conversion progressive du portefeuille d’Essendi en hôtels sous contrat de franchise Accor.