430 adresses en France au meilleur rapport qualité-prix dans cette édition 2026, dont 75 nouvelles, chacune offrant une prestation gastronomique validée par les inspecteurs du Michelin et facturée « autour de » 45 euros à Paris et 40 euros en régions. C'est à la fois un peu plus qu'en 2025, le parc était alors descendu à 399. Et un peu moins que ses 77 entrants. La sélection Bib Gourmand demeure un bon indicateur de la vitalité des tables gastronomiques abordables dans les territoires. Ce cru 2026 reste quantitativement bien inférieur à celui de 2016 (655 Bibs).
Certes, ce cru 2026 fait mieux que les précédents de 2025 (399 adresse), 2024 (375) et 2023 (419). Mais il demeure très en-deça de l’édition 2021 (524 Bib gourmand) et surtout de l’année record 2016 avec ses 655 adresses. Pour se consoler, il se rappelera qu’en 1997, année de création de la sélection Bib Gourmand, ils n’étaient que 400.
Plus encourageant, les inspecteurs Michelin ont quand même collecté 75 coups de coeur ! C’est un peu moins qu’en 2025 (77) et très nettement moins qu’en 2016, crédités de 105 nouvelles tables Bib, sur un total de 655. Mais c’est nettement plus qu’en 2024 (56), 2023 (49) et 2022 (32).
Entre 2016 et 2026, le nombre de Bib Gourmand a diminué d’un tiers
Si donc l’effectif total des Bib n’augmente pas toujours d’une année sur l’autre, c’est que le nombre de sortants de la Sélection est comparable, voire supérieur, au nombre d’entrants. Sur une décennie, l’équilibre est malheureusement rompue : 655 tables en 2016, contre seulement 430 en 2026, soit une baisse de 34 % du nombre de sélectionnées.
Trois raisons possibles à cela. Soient ces sortants ne proposaient plus un menu complet aux normes « Bib Gourmand » (autour de 45 euros à Paris et 40 euros en région). Soit leur qualité a baissé. Soit encore leur adresse n’existe plus. La fragilité financière de la restauration traditionnelle pèse sans doute aussi.
A contrario, le nombre de restaurants étoilés français n’a cessé d’augmenter au cours de la dernière décennie. 2025 faisant figure d’année record avec 654 restaurants étoilés.
La sélection complète des établissements Bib Gourmand 2026 sera disponible dès le 16 mars dans son intégralité. Date à laquelle les maintiens, déclassements et suppressions apparaitront sur les différentes plateformes du Guide MICHELIN.
Elle sera consultable sur le site internet et l’application mobile du Guide MICHELIN dès le 16 mars ainsi que dans la version papier, à paraître le 20 mars dans toutes les librairies de France.
Comment se répartissent les 75 nouveaux Bib gourmand dans les régions
On les retrouve dans 11 régions sur les 13 que compte la France. Deux régions en sont privées : le Centre – Val de Loire (6 départements) et la Corse (2 départements).
De même, 57 départements sur les 101 répartis en métropole (+ Corse) ne décrochent pas de nouveaux Bib Gourmand cette année… Le guide Michelin manquait-il d’inspecteurs pour couvrir en profondeur l’ensemble du territoire… ?
Il faudra attendre la mi mars pour un bilan complet des entrants – restants – sortants département par département
Auvergne–Rhône-Alpes
C’est la région la plus riche en nouveaux Bib. Malgré cela, aucune trace d’un arrivant dans cinq de ses douze départements (Nièvre, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Territoire de Belfort, Yonne).
- Ain – Bourg-en-Bresse -Agave
- Ardèche – Saint-Péray – Barr Avel
- Haute-Savoie – Megève – Breizh Café Megève
- Haute-Savoie – Nâves-Parmelan – Le Café de la Poste
- Isère – Chasse-sur-Rhône – Les Nymphéas
- Isère – La Tronche – La Petite Chartreuse
- Puy-de-Dôme – Chamalières – Le Welcome
- Puy-de-Dôme – Clermont-Ferrand – Il Visconti
- Rhône – Curis-au-Mont-d’Or – L’Épicurieux chez Luc
- Rhône – Lyon – Accentué
- Rhône – Lyon – Cinq Mains
- Rhône – Lyon – La Meunière
- Rhône – Lyon – La Virée
- Rhône – Saint-Didier-au-Mont-d’Or – L’Éclat de Pierre
- Savoie – Beaufort – Les 9 névés
Bourgogne–Franche-Comté
Sur les huit départements que compte la région, trois décrochent un Bib. Mais cinq restent bredouilles ( Nièvre, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Territoire de Belfort, Yonne).
- Doubs – Arc-et-Senans – Vertfeuille
- Côte-d’Or – Santenay – L’Ouillette
- Jura – Dole – La Bagatelle
Bretagne
C’est la seule région à signer un Grand Chelem. Ses quatre départements décrochent chacun un Bib 2026.
- Côtes d’Armor – Hillion – Le Bon Abri
- Finistère – Pont-Croix – Glaz
- Ille-et-Vilaine – Quédillac – Le Relais de la Rance
- Morbihan – Guer – Bistrot de la Maison Tiegezh
- Morbihan – Vannes – Ryoko – Comptoir à ramen
Grand Est
Deux départements sur les dix que compte la région ont un Bib Gourmand 2026.
- Bas-Rhin – Strasbourg – Au Coin des Pucelles
- Moselle – Malroy – Aux 3 Capitaines
Hauts-de-France
Pas de nouveau Bib dans l’Aisne et la Somme.
- Nord – Dunkerque – Renée
- Nord – Illies – L’Épicurieux
- Nord – Saint-André-lez-Lille – Le Mana
- Oise – Lamorlaye – Charnu
- Pas-de-Calais – Sailly-sur-la-Lys – La Conciergerie
- Pas-de-Calais – Wierre-Effroy – La Ferme du Vert
Île-de-France
Paris surfe sur les Bib. Sur les huit départements qui composent la plus grande région de France , six sont restés bredouilles (Essonne, Seine-et-Marne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne, Val-d’Oise, Yvelines).
- Hauts-de-Seine – La Garenne-Colombes – Tata Yoyo
- Hauts-de-Seine – Montrouge – Farouche
- Hauts-de-Seine – Nanterre – Cabane
- Paris – Paris 6e – Kodawari Ramen – Yokochō
- Paris – Paris 9e – Adami
- Paris – Paris 9e – Le Coucou
- Paris – Paris 9e – Le Savarin
- Paris – Paris 11e – Épopée
- Paris – Paris 11e – Jip
- Paris – Paris 11ème – Lissit
- Paris – Paris 14e – Le Cornichon
- Paris – Paris 17e – À L’Improviste
Nouvelle-Aquitaine
Cette région couvre douze départements. Mais six d’entre eux n’ont pas décroché de nouveaux Bib cette année : Charente, Creuse, Deux-Sèvres, Landes, Pyrénées-Atlantiques, Vienne
- Charente-Maritime – Jarnac-Champagne – Le Coude à Coude
- Charente-Maritime – Royan – Rafales
- Charente-Maritime – Saintes – Le Parvis
- Corrèze – Bar – L’Épicurieux
- Corrèze – Saint-Robert – Monsieur Robert
- Dordogne – Conne-de-Labarde – Maison Wessman par Thierry Marx
- Gironde – Bordeaux – Sens
- Gironde – Bordeaux – Mets Mots
- Gironde – Sauternes – La Chapelle de Guiraud
- Haute-Vienne – Saint-Yrieix-la-Perche – L’Attanum
- Lot-et-Garonne – Meilhan-sur-Garonne – Chez Pierrette
Normandie
- Un seul de ses cinq département décroche un Bib. Départements normands : Calvados, Eure, Orne, Seine-Maritime.
- Manche – Barneville-Carteret – Le Restaurant des Isles
- Manche – Blainville-sur-Mer – L’Athome
Pays de la Loire
Maine-et-Loire, Mayenne et Sarthe manquent à l’appel du Bib !
- Loire-Atlantique – Nantes – P’tite Pomme
- Loire-Atlantique – La Baule – Bris’Art Culinaire
- Vendée – La Chaize-Giraud – Maison Brume
- Vendée – Les Sables-d’Olonne – Alice, le bistrot – Manoir de la Mortière
Provence-Alpes-Côte-d’Azur
Seul le département du Vaucluse ne gagne pas de Bib cette année.
- Alpes-de-Haute-Provence – Manosque – Chez Bastien
- Alpes-Maritimes – Menton – L’Orangerie
- Alpes-Maritimes – Nice – Café des Musiciens
- Bouches-du-Rhône – Marseille – Prosper
- Hautes-Alpes – Le Monêtier-les-Bains – 16âme
- Var – Toulon – Le Pastel
Occitanie
Huit de ses 13 départements n’obtiennent pas un nouveau sésame gourmand : Ariège, Aude, Hérault, Lozère, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées,, Tarn, Tarn-et-Garonne.
- Aveyron – Conques-en-Rouergue – Bistrot le Héron
- Gard – Roquemaure – Tribu
- Gers – L’Isle-Jourdain – L’Échappée Belle
- Lot – Cahors – Bonnie
- Lot – Cajarc – Jeu de Quilles
- Lot – Gourdon – Delicatessens
- Lot – Puy-L’Évêque – Les Dodus
- Lot – Saint-Céré – Philia
- Pyrénées-Orientales – Perpignan – Lazare Escarguel
