Une série d'arrêtés du 17 juillet 2025 publiés au Journal Officiel du 4 et du 6 septembre 2025 fixe les listes des organisations professionnelles d’employeurs et des syndicats de salariés reconnus représentatifs pour les conventions collectives nationales des hôtels, cafés, restaurants, de l'hôtellerie de plein air, de la restauration rapide, de la restauration de collectivités et des casinos. Elles remplacent celles qui étaient en vigueur depuis 2021. Ces organisations et ces syndicats sont les seuls à pouvoir négocier des accords de branche et des conventions collectives.
Représentatifs pour les Hôtels, Cafés, Restaurants
Le fait majeur est la remontée au-dessus des 50 % de l’Umih. L’Union serait donc en mesure de s’opposer seule à l’extension d’un accord de branche. Extension qui rend d’application obligatoire les termes de l’accord, par exemple une nouvelle de grille de salaires minima, à toutes les entreprises et les salariés de la branche HCR.
Côté syndicats, la CGT reste en tête. Devant la CFDT, qui gagne 1,7 points. Et FO qui en perd 1,22.
– Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) ; Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) ; Groupement National des Chaînes Hôtelières (GNC)
– Confédération générale du travail (CGT) ; Confédération française démocratique du travail (CFDT)
– Confédération générale du travail-Force ouvrière (CGT-FO) ; Confédération française de l’encadrement-Confédération générale des cadres (CFE-CGC)
Sources :
Arrêtés du 17 juillet 2025 publiés au JO du 4 septembre 2025 : Organisations professionnelles ; Syndicats de salariés
Représentatifs pour l’Hôtellerie de plein air
Statu quoi côté OP, avec une seule organisation représentative, la FNHPA.
Côté syndicats, arrivée en force de l’UNSA, représentative pour la première fois. Et forte progression de la FO. La CGT conserve sa deuxième place mais perd plus de 16 points. Léger effritement pour le syndicat leader. La CFE-CGC perd sa représentativité dans cette branche.
(*) N’est plus représentatif ou ne l’était pas
– Fédération Nationale de l’Hôtellerie de Plein Air (FNHPA)
– Confédération française démocratique du travail (CFDT) ; Confédération générale du travail (CGT)
– Union nationale des syndicats autonomes (UNSA) ; Confédération générale du travail-Force ouvrière (CGT-FO)
Sources :
Arrêtés du 17 juillet 2025 publiés au JO du 4 septembre 2025 : Organisation professionnelle ; Syndicats de salariés
Représentatifs pour la Restauration rapide
Le SNARR reste un solide leader, malgré un léger effritement. Tout comme FO, côté syndical. La CGT et la CFDT conservent leur rang mais perdent des voix. La CFTC devient représentative dans cette branche.
(*) Qui n’était pas représentatif
– Syndicat National de l’Alimentation et de la Restauration Rapide (SNARR) ; Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH).
– Confédération générale du travail-Force ouvrière (CGT-FO) ; Confédération générale du travail (CGT) ; Confédération française démocratique du travail (CFDT)
– Confédération française des travailleurs chrétiens (CFTC) ; Confédération française de l’encadrement-Confédération générale des cadres (CFE-CGC).
Sources :
Arrêtés du 17 juillet 2025 publiés au JO du 4 septembre 2025 : Organisations professionnelles ; Syndicats de salariés
Représentatifs pour la Restauration de collectivités
Le SNRC perd 3,4 points mais reste largement dominant, représentant tous les majors de la profession. C’est la seule organisation en mesure de s’opposer à l’extension d’un accord.
NP : Non publié – l’arrêté établissant la liste des syndicats représentatifs est pressentie pour octobre 2025
– Syndicat national de la restauration collective (SNRC) ; Syndicat National des Entreprises de Restauration et Services (SNERS)
– Confédération générale du travail (CGT) ; Confédération générale du travail-Force ouvrière (CGT-FO) ; Confédération française démocratique du travail (CFDT) ; Confédération française de l’encadrement-Confédération générale des cadres (CFE-CGC)
– Confédération française des travailleurs chrétiens (CFTC)
Sources :
Arrêtés du 17 juillet 2025 publiés aux JO du 6/09/ 2025 et du 26/10/2021 : Organisations professionnelles ; Syndicats de salariés
Représentatifs pour les Casinos
NP : Non publié – l’arrêté établissant la liste des syndicats représentatifs est pressentie pour octobre ou novembre 2025
– Casinos de France (CASINOS FRANCE) ; Association des Casinos Indépendants Français (ACIF)
- – Confédération générale du travail (CGT) ; Confédération générale du travail-Force ouvrière (CGT-FO) ; Confédération française démocratique du travail (CFDT)
– Confédération française de l’encadrement-Confédération générale des cadres (CFE-CGC) ; Confédération française des travailleurs chrétiens (CFTC)
Sources :
Arrêtés du 17 juillet 2025 publiés aux JO du 6/09/2025 et du 4/12/2021 : Organisations professionnelles ; Syndicats de salariés
L’audience, critère clef de la représentativité au sein d’une branche professionnelle
Pour un syndicat, il doit avoir recueilli au moins 8 % des suffrages exprimés aux élections professionnelles. Ces 8 % sont calculés en additionnant au niveau de la branche :
- les suffrages exprimés au premier tour des dernières élections du comité d’entreprise ou de la délégation unique du personnel, ou, à défaut, des délégués du personnel.
- les suffrages recueillis dans le cadre de l’élection TPE, destinée aux salariés des entreprises de moins de 11 salariés.
Pour une organisation patronale, elle sera considérée comme représentative si :
- ses entreprises adhérentes représentent au moins 8 % de l’ensemble des entreprises adhérant à des organisations patronales au niveau de la branche
- ou si elle représente au moins 8 % des salariés de ces mêmes entreprises
