39 495 entreprises ont été créées l'an dernier dans la branche HR selon les statistiques de l'Insee et du répertoire officiel Sirene. Un chiffre très proche du record historique atteint en 2021 (39 675). La répartition des créations en 2023 entre Hébergement et Restauration ne sera publiée qu'à la fin du second trimestre. Mais les données connues jusqu'en 2022 montre une prédominance de la restauration rapide (46 % des créations), qui accuse toutefois un reflux depuis 2021. Les créations d'hébergements touristiques confirment leur vitalité.
Les créations en hausse dans l’Hébergement,
en baisse dans la Restauration, avec le reflux de la Rapide
Ces statistiques sont un bon indicateur de la vitalité démographique d’un secteur d’activité. Au même titre que l’évolution de ses effectifs salariés. Toutefois, ces créations ne correspondent pas à un solde net. Il faut, en effet, déduire du stock les entreprises qui cessent leur activité, par exemple à la suite d’une liquidation judiciaire. Il convient également de décompter de ces créations celles qui correspondent à des reprises d’activité provisoirement interrompue ou à des changements de représentant légal. L’Insee a défini les quatre grands cas de figure cadrant avec une création d’entreprise.
A ces 39 495 nouvelles entreprises enregistrées en 2023 sous un code APE Hébergement Restauration, on soustraira, par conséquent, les 5 600 liquidations prononcées au cours de cette même année. Ainsi que les milliers de fins d’activité dues à des départs en retraite et à des changement d’activité sous un code APE n’entrant pas dans ceux de l’Hébergement Restauration. Au final, le solde net n’est que de quelques milliers d’entreprises supplémentaires. Toutes les branches ne peuvent se flatter de ce bilan positif.
On en prendra pour meilleure preuve le nombre d’entreprises enregistrées à dix ans d’intervalle auprès des Urssaf. En 2013, elles étaient près de 168 000, dont 29 100 relevant de l’Hébergement (chiffres arrondis). En 2022, elles en recensaient près de 188 000 dont 28 300 en Hébergement. Le parc d’entreprises de la branche H&R a donc augmenté de 20 000 unités légales ( 11,8 % ). Alors que sur la même décennie, l’Insee fait état de plus de 402 000 entreprises créées dans cette même branche… Ce qui tend à signifier que dans la même période, 380 000 ont cessé leur activité ou en ont changé !
On constate d’ailleurs que les effectifs de salariés ont progressé plus fortement dans la même période. De 24,1 % exactement selon les statistiques des Urssaf. La branche en comptait près de 1,030 million en 2013, dont 248 000 dans l’Hébergement. Dix années plus tard, ils étaient plus de 1,278 millions, dont près de 270 000 dans l’Hébergement.
Compte tenu de la diversité des activités, on se gardera de généraliser à chaque secteur de l’HR le constat établi pour la branche dans sa globalité. Tous les secteurs n’ont pas vu le nombre de leurs entreprises et de leurs salariés augmenter dans la dernière décennie. En outre, un secteur a pu perdre des adresses tout en gagnant des effectifs. Ce fut le cas des hôtels et de la restauration traditionnelle en 2018. Ce qu’avait révélé notre étude exclusive parue en octobre 2019 qui portait sur les années 2012 à 2018.
Le 29 février, HR-infos publiera une actualisation à fin 2022 de son étude sur l’évolution du parc d’établissements et du nombre de salariés par code APE de l’HR.
L’évolution annuelle des créations d’entreprise dans la branche depuis 2013
Leur volume annuel s’est sensiblement accru entre 2013 et 2023. Le seuil des 30 000 créations a été systématiquement dépassé depuis 2016. Et un nouveau palier au-dessus des 37 000 a été établi à partir de 2019.
A noter également que l’Hébergement Restauration est l’un des 4 secteurs (avec les Arts et Spectacles, le Transport et Entreposage, et l’Information-Communication), sur les 14 regroupés par l’Insee, où les créations d’entreprises ont été plus nombreuses en 2023 qu’en 2022.
(*) ND : Non Disponible (Données disponibles à la fin du 2ème trimestre 2024)
Source : Insee, Système d’information sur la démographie d’entreprises (SIDE)
Traitement graphique et taux annuel d’évolution : HR-infos
Champ : France.
Précisions sur le statut des entreprises créées en 2023 dans la branche HR
En 2023, sur les 39 500 entreprises créées (chiffre arrondi), 19 600 étaient des sociétés (50 % du total). 3 900 étaient des entreprises individuelles classiques (10%). Et 16 000 des micro-entrepreneurs (40%).
5,8 % des créations d’entreprises dans l’Hébergement Restauration se font avec au moins un salarié (9,2 % hors micro-entrepreneurs). Dans ce cas, elles ont en moyenne 2,5 salariés.
Dans la branche, les étrangers sont à l’origine de 17,5 % des entreprises individuelles. Pourcentage qui montre à 18,9 % pour les micro-entrepreneurs et baisse à 11,6 % pour les entreprises classiques.
