Les postes de service en restauration seront à nouveau les plus offerts dans les 8 mois à venir. Compte tenu de la pénurie de candidats sur ce métier, il est peu probable que les 107 807 projets de recrutement soient tous satisfaits.

334 370 projets de recrutement sont attendus dans l'Hébergement Restauration d'ici juin 2020, selon le nouveau baromètre « Data Emploi et Territoires » publié le 12 novembre par Adecco Group.

Selon les responsables de cette étude, le secteur reste l'un des quatre plus porteurs d’opportunités de recrutements en France. La légère inflexion des prévisions de recrutement ((-0,5% soit 1 716 recrutements) ne traduit pas un« retournement » de la dynamique mais au contraire "une stabilisation des besoins à un très haut niveau".

Une inflexion en trompe l'oeil dans la mesure où l'augmentation significative (+ de 5400 projets supplémentaires) du nombre de CDI, en particulier dans deux des trois métiers les plus recherchés (service en restauration et personnel polyvalent en restauration); réduit de facto le nombre de contrats. Selon Adecco, la part des CDI dans les recrutements du secteur passe en effet de 43% à 51%, et celles de CDD de 40% à 34%.

Malheureusement, le constat n'est pas nouveau, les difficultés à recruter, en raison d'une pénurie de candidats vont sans doute freiner les embauches et leur dynamique. 53 % des entreprises de la branche interrogées déclarent avoir des difficultés à rencontrer. Les tensions en particulier sont très fortes pour le personnel de cuisine (64%).

336 086 prévisions de recrutement d’ici juin 2020

Données Adecco Analytics à lire au 01/07/2019
– Prévisions de recrutement sur 12 mois
* Comparaison entre les prévisions sur 12 mois du 01/07/2019 au 30/06/2020 et les prévisions sur 12 mois du 01/01/20 19 au 31/12/2019
** En orange : entre 50% et 60% des employeurs estiment qu’ils auront du mal à recruter
** En rouge : plus de 60% des employeurs estiment qu’ils auront du mal à recrut

L’Hébergement Restauration représente 9 % de la totalité des recrutements prévus en France d’ici juin 2020

Les trois familles de métiers les plus recherchées d’ici juin 2020

  • 1 – Service en restauration : 107 807, en hausse de 4,6 % (CDI 48% – CDD 35% – Interim 6% – Stage et apprentissage 11%)
  • 2 – Personnel de cuisine :  63 376, en hausse de 1,8 %  (CDI 50% – CDD 28% – Interim 7% – Stage et apprentissage 15 %)
  • 3 – Personnel polyvalent en restauration : 51 683, en hausse de 7,4 % (CDI 64% – CDD 23%-  Interim 7% – Stage et apprentissage 6 %)

Les sept régions qui vont recruter le plus en 2019

  • Ile-de-France : 68 361 (pas de pénurie prévue dans cette région)
  • Auvergne Rhône Alpes : 46 140 (pénurie prévue «pp»)
  • Sud (ex PACA) : 45 064 (pp)
  • Occitanie : 34 028 (pp)
  • Nouvelle Aquitaine : 32 432 (pp)
  • Grand Est : 19 604 (pp)
  • Hauts de France : 17 786 (pp)

 

Les sources utilisées par Adecco Analytics, avec retraitement : ACOSS, Pôle Emploi, INSEE, Prism’emploi, augmentées de données exclusives The Adecco Group

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