Après avoir augmenté en 2024 de 2,7 % (11 229 transactions), les achats de fonds de commerce HCR ont enregistré un recul équivalent en 2025 (-2,7%, 10 929 échanges), selon l’étude du cabinet Altarès, basée sur les annonces du Bodacc. A l’inverse, le prix moyen d’une cession, qui abandonnait 4,4 % en 2024, repassant sous la barre des 200 000 euros, remonte cette fois à 206 518 euros, enregistrant une hausse de 4,9 %. Ces moyennes masquent des disparités, selon les régions et les secteurs d’activité. La valeur des fonds hôteliers recule ainsi de 2,6 % à 473 108 euros.

Le groupe américain, spécialisé dans les moyens de paiement, a annoncé le 15 juin un projet d’acquisition de TheFork, plateforme de réservation et de gestion de restaurants en ligne, un leader en Europe, auprès de Tripadvisor. Montant annoncé : 700 millions de dollars en numéraires, sous réserve d’ajustements. Le vendeur est TripAdvisor qui détenait The Fork depuis 2014, acqui pour environ 150 millions d’euros au fonds Otium Capital. Quels sont les avantages attendus par Amex de cette future acquisition sous réserve des autorisations réglementaires.

Alors que l’Indice des Prix à la Consommation n’augmentait que de 0,1 % en mai après +1 % en avril, celui des services de Restauration et d’Hébergement décélérait également sur 1 mois à +0,4 % après +1,1 %. En cumul sur 12 mois, l’Indice global monte de +2,2 % à +2,4 %. Celui des services de R&H décélère de +3,3 % à +2,8 %. Mais il faut distinguer l’évolution baissière des services de Restauration (+1,9 % après +2,7 %), due surtout à un recul annuel de 10,6 % des tarifs des cantines en majorité universitaires, et la tendance toujours haussière de l’Hébergement (+6,1 %).

Ce 10 000 ème établissement est le JW Marriott Ranthambore Resort & Spa, dans l’État du Rajasthan. Une adresse de 127 hébergements, dont des villas privées, située à 18 minutes en voiture du Ranthanbhore National Park. Cette ouverture marque une étape historique selon le groupe, qui va fêter en 2027 le centenaire de sa naissance par J. Willard Marriott et son épouse Alice Sheets Marriott, qui tenait à l’époque une franchise A&W Root Beer à Washington, D.C. Marriott International est le premier des 5 groupes hôteliers comptant plus de 1 milllion de chambres.