Sous réserve que la rentabilité soit bien au rendez-vous (les créateurs du Trolley des Lumières en sont convaincus), un tel concept a vocation à se développer dans quelques métropoles françaises, pouvant se prêter à des city tours culinaires, de par leur patrimoine architecturale et gastronomique et leur configuration urbaine. Nominé aux Palmes 2013 de la Restauration by Leaders Club.
Les créateurs du concept Romain Garnier et Elisabeth Gardien
Identité
– Ouverture : 20 juin 2012
– Qui : Elisabeth Gardien et Romain Garnier
– Architecte : non mentionné
– Où : siège social 8, rue Ampère
69450 Saint-Cyr au Mont d’Or 
– Site internet
– Facebook
Concept
Un bus-restaurant sightseeing qui sillonne Lyon !
Le Trolley des Lumières, voiture restaurant est un restaurant lyonnais qui propose à ses clients de partir à la découverte de la ville de Lyon pendant leur repas. Installés à bord d’un autocar de grand tourisme complétement réaménagé, les cliens sillonnent la presqu’île, les rives gauche et droite du Rhône et de la Saône ou encore les Monts d’Or.
La cuisine lyonnaise est exécutée dans la plus pure tradition des bouchons et des célèbres Mères par les cuisines du restaurant Le Musée. Décoration inspirée des trains de luxe comme l’Orient Express : banquettes de cuir brun, racks à bagages en laiton.
Les chiffres
– Ticket moyen : 1er service 42 ? ; 2ème service 67 ?; dimanche midi 62 ?
– Couverts/jour : 40
– Investissement total HT : 170 000 ? (acquisition du bus et aménagements-décoration)
– CA mensuel/HT : 29 000 ?
– CA prévisionnel année 2013 HT : 390 000 ?
– Nombre de places : 28
– Surface totale : 20 m?
– Jours d’ouverture : 5j/7, du mercredi au samedi (le soir) et dimanche midi
– Ratios de gestion : coût matière : 28 % ; frais de personnel : 32 %
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Texte : JFV d’après dossier de presse (pour les chiffres et la définition du concept)
Vidéo : Crossroads.prod
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