La meilleure façon de recruter l'employé idéal, c'est encore de le former soit-même. C'est en somme la logique du Groupe Flo qui accueille chaque année 200 nouveaux apprentis. Actuellement, ils sont 500 en

Briefing du Maître d’hôtel responsable et du Chef de Cuisine sur les nouveautés de la carte aux jeunes apprentis

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La meilleure façon de recruter l’employé idéal, c’est encore de le former soit-même. C’est en somme la logique du Groupe Flo qui accueille chaque année 200 nouveaux apprentis. Actuellement, ils sont 500 en apprentissage dans les restaurants du groupe. Flo accueille par ailleurs 250 élèves en stages. A terme, le groupe espère embaucher en CDI, 30 % des jeunes formés dans
l’entreprise. Témoignages croisés de sa directrice emploi-formation, Catherine
Augereau-Leloup, d’une apprentie, Laura, et d’un stagiaire, Alexandre

Laura, apprentie sous contrat d’alternance pour préparer un Bac pro ; Alexandre, stagiaire, qui prépare un BTS Hôtellerie ; Catherine Augereau-Leloup, directrice emploi formation du groupe Flo

Le site internet de recrutement du groupe

A la brasserie La Coupole

Pour comprendre les ruptures de contrat d’apprentissage.

L’étude du réseau des CCI

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Professionnalisation par les CQP : l’autre voie du Groupe Flo

Le Groupe Flo a reçu cette année 42 nouveaux diplômés de CQP (Certificats de qualification professionnelle). Entourés de leurs tuteurs, ils se sont vu remettre fin mars leurs diplômes « CQP Pizzaïolo » et « CQP Assistants d’exploitation » par Dominique Giraudier, directeur général du groupe.

D’une durée de 4 à 6 mois, ces cursus alternent entre formations en centre et mises en situation opérationnelles. L’obtention de ces CQP permet aux collaborateurs de valoriser leurs acquis par la reconnaissance de diplômes d’Etat. Ainsi, le centre de formation du Groupe Flo est habilité à former à des certificats de qualification professionnelle comme ceux de commis de cuisine, cuisinier, grilladin, serveur, pizzaïolo, assistant d’exploitation »?

En briguant un CQP, les salariés visent à certifier les compétences acquises par la formation ou par l’expérience (VAE) et de développer les compétences par des formations professionnelles adaptées pour les métiers spécifiques. Créés et délivrés par des branches professionnelles, les CQP peuvent se préparer dans le cadre du contrat de professionnalisation, du plan de formation ou du congé individuel de formation.

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Le groupe Flo en France

170 restaurants dont…

-*20 brasseries (12 en propre et 8 en franchise)
-*Hippopotamus
-*Bistrot Romain
-*Tablapizza
-*Taverne de Maître Kanter
-* 3 concessions

Ces chiffres ne concernent que la France, mais le groupe est présent dans le monde entier

Le site internet du groupe

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Reportage : Juliette Micheneau

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